Tại sao dưa chuột lại đắng?

konst.skotnikov

Mùa xuân năm nay - đã vào tháng Tư - gia đình tôi đã nếm thử dưa chuột trồng trên bậu cửa sổ. Những cây chen chúc trong chiếc hộp nhỏ chỉ sinh ra được 4 quả dưa chuột nhưng lại ngọt ngào và thơm ngát đến lạ lùng! Không có dấu vết của vị đắng thường làm mất đi niềm vui khi hái dưa chuột ngoài vườn. Và ở đây tôi bắt đầu nghĩ, liệu tôi có thực sự có thể tạo điều kiện thích hợp hơn cho dưa chuột ở nhà hơn là ở bãi đất trống không?

Ai có tội? Để bắt đầu, bạn cần lưu ý rằng thứ khiến dưa chuột có mùi vị kém hấp dẫn như vậy chính là chất cucurbitacin - saponin (từ tiếng Latin sapo - xà phòng). Tất cả các loại cây thuộc họ bí ngô đều có khả năng sản sinh ra chất này, nhân tiện, chúng được gọi là Cucurbitaceae trong tiếng Latin. Với sự trợ giúp của cucurbitacin, thực vật được bảo vệ khỏi động vật ăn trái cây cho đến khi quả chín. Ở quả chín, chất bảo vệ bị phá hủy, do nhu cầu bảo vệ không còn nữa, trái lại, quả muốn ăn nhanh. Nhưng chúng tôi thích dưa chuột non chứ không phải dưa chuột chín, và ở đây việc lựa chọn đã ra tay cứu nguy, nhờ đó nhiều giống dưa chuột không có xu hướng hình thành vị đắng đã được phát triển. Trong số đó có những giống như April, Klavdiya, Kupechesky, Mazai, Masha, Othello, Rodnichok, Khrustik, Kurazh và những giống khác. Chưa hết, nguyên nhân chính dẫn đến việc sản sinh cucurbitacin là do căng thẳng, cụ thể là do tưới nước, nhiệt độ và dinh dưỡng không đúng cách.

Phải làm gì? Quê hương của dưa chuột là vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới của Ấn Độ, nơi có khí hậu ấm áp và ẩm ướt, nắng gắt được che mát bởi những hàng cây thường xanh.Vì vậy, ở nước ta nên trồng cây ăn quả ở nơi có bóng râm nhẹ. Khi thời tiết nắng nóng và hạn hán, việc tưới nước nhiều cho cây bằng nước ấm hai lần một ngày là rất quan trọng - vào sáng sớm và buổi tối lúc 17-18 giờ. Bạn sẽ thu được kết quả tốt khi sử dụng hệ thống tưới nhỏ giọt có thể tùy chỉnh, nhờ đó bạn có thể dễ dàng cho dưa chuột ăn. Vào những đêm mát mẻ, cây dưa chuột sẽ được bảo vệ hiệu quả bằng vật liệu phủ Agrotex màu trắng, giúp ánh sáng xuyên qua và tạo sự thông thoáng. Trồng dưa chuột trên đất tơi xốp, phủ than bùn hoặc đất tơi xốp cứ sau 7-10 ngày. Nhân tiện, loại cây trồng này thích đất bị axit hóa (pH 5,0-6,0). Dưa chuột rất kén chọn hàm lượng chất dinh dưỡng trong đất nhưng trong mọi trường hợp không nên bón phân bằng phân tươi.

Căng thẳng là cực độ. Đối với dưa chuột, độ ẩm, không khí và nhiệt độ của đất quá cao sẽ kích hoạt một chương trình bảo vệ con cái của nó - sản xuất cucurbitacin - để trái cây không bị ăn và được đảm bảo có thời gian chín. Vì vậy, đôi khi, khi mùa hè được đặc trưng bởi thời tiết thay đổi, dưa chuột phát triển tốt hơn trên ban công lắp kính hơn là trên bãi đất trống và không bị đắng. Tôi không chỉ có thể tạo điều kiện tối ưu cho dưa chuột trên hành lang ngoài: một người bạn đã tiếp cận vấn đề này kỹ lưỡng hơn - anh ấy trồng cây trong một hộp lớn và sử dụng phân bón mềm “Gumi-Omi Dưa chuột, Bí xanh, Dưa”. Kết quả là anh ấy mang ít nhất chục quả dưa chuột tươi, thơm và ngọt đến bàn ăn của mình hai lần một tuần! Điều này chứng tỏ rằng nếu bạn tiếp cận vấn đề một cách khôn ngoan thì kết quả sẽ không còn lâu nữa.

Bây giờ chúng ta đang có thời tiết rất nóng và nhiệt độ trong bóng râm lên tới 36 độ.Tôi tưới nước cho dưa chuột cách ngày, nhưng một số giống có vị đắng và một số thì không. Dưa chuột Hà Lan có vị ngọt, nhưng loại dưa chuột Zozulya lại có vị đắng. Tôi được biết nguyên nhân là do tưới nước không đủ.

Câu trả lời cụ thể là tưới nước không đủ. Ngoài ra, dưa chuột phát triển tốt hơn không phải ở nơi thoáng nắng mà ở nơi có bóng râm một phần. Bạn cần tạo môi trường ẩm ướt và có bóng râm một phần cho chúng thì dưa chuột sẽ không có vị đắng.

Rất nhiều cũng phụ thuộc vào sự đa dạng. Có những loại dưa chuột không có vị đắng ở cấp độ di truyền. Và hơn chục năm qua, chúng tôi chưa bao giờ bắt gặp dưa đắng nhưng chúng tôi trồng rất nhiều và ăn suốt mùa hè.

Dưa chuột trở nên đắng chủ yếu là do tưới nước không đủ và không đúng cách. Tôi đổ đầy phân chuồng vào nhà kính của mình, đổ đất một cách tự nhiên lên trên và từ một thùng chứa gần đó vào buổi sáng và buổi tối, tôi hào phóng đổ nước sông tốt vào nhà kính. Chà, thực ra vào mùa hè này, có thể có 1 - 2 quả dưa đắng xuất hiện, nhưng cũng có nhiều quả ngon.

Để dưa chuột không bị đắng, chỉ cần tưới nhiều nước cách ngày là đủ, còn nếu mùa hè nắng nóng gay gắt thì tưới nước hàng ngày. Bón phân cho chúng hầu như không ảnh hưởng đến vị đắng.

Sự thay đổi mạnh mẽ về điều kiện là nguyên nhân cho mọi thứ, năm nay tôi đã ăn một quả dưa chuột trồng ở bãi đất trống và một quả dưa chuột trồng cách đó 10 mét, nhưng trong nhà kính cùng loại - nhà kính không có vị đắng, điều đó chứng tỏ rằng với môi trường tương đối ổn định và tránh ánh nắng trực tiếp nên dưa chuột không bị đắng.

Dưa chuột là loại cây khá thất thường và khó tính. Tôi nghe nói rằng chúng có thể bị đắng do tưới nước không đủ. Dưa chuột thích được tưới nhiều nước ấm.

Bà tôi luôn dặn dò không nên tưới dưa chuột bằng nước lạnh, nếu không dưa chuột sẽ bị đắng. Vì vậy, tôi tưới dưa chuột bằng nước ấm, lắng, tưới nhiều nước, cả vào buổi sáng và buổi tối. Hầu như không có vị đắng. Mặc dù rất nhiều có lẽ cũng phụ thuộc vào sự đa dạng. Tôi chủ yếu trồng các giống “Rodnichok”, “Zozulya”, “Clavdia”.

Dưa chuột là loại rau ưa nhiệt và nếu bạn tưới bằng nước lạnh, dưa chuột sẽ kém phát triển, thậm chí bị khô. Để tránh bị đắng, bạn cần tưới nước thường xuyên, ít nhất cách ngày và bón phân đúng cách.

Có rất nhiều thứ ảnh hưởng đến vị đắng của dưa chuột. Ví dụ, tôi nhận thấy rằng nắng càng nóng thì càng đắng. Nhưng một người hàng xóm - một ông già - nói rằng nếu bạn giẫm lên đám dưa chuột khi hái dưa chuột, vụ thu hoạch sẽ không ngon và đắng, vì độ ẩm và chất dinh dưỡng từ mặt đất sẽ không đến được quả qua những chỗ đó.

Vị đắng của dưa chuột là một đặc điểm di truyền nhưng thường xảy ra trong điều kiện hạn hán. Nếu dưa chuột lâu ngày không được tưới nước hoặc đơn giản là bị hạn hán thì không thể thiếu quả đắng.

Chúng tôi trồng dưa chuột trong nhà kính, tưới nước thường xuyên nhưng vẫn gặp một số dưa chuột có vị đắng.

Có thể bạn tưới nước cho chúng thường xuyên, hoặc có thể bạn chọn giống kém?

Tôi hy vọng mọi người biết rằng dưa chuột, chẳng hạn như trong nhà kính vào mùa hè, sẽ phát triển vào ban đêm nếu nhiệt độ trên +12 độ. Vì vậy, chúng cần được tưới nước hàng ngày vào ban đêm rồi đóng cửa nhà kính. Với cách làm này bạn sẽ không bao giờ có dưa chuột đắng!

Nếu bạn tưới nước vào ban đêm, chúng có nguy cơ bị đóng băng hoàn toàn. Và ngay cả trong mùa hè, vẫn có những đợt sương giá nhẹ vào ban đêm, những đợt sương giá này không thể nhìn thấy đối với các loại cây trồng khác nhưng có thể gây tử vong cho dưa chuột.

Nếu bạn tưới nước vào gốc, dưa chuột sẽ không bao giờ bị đóng băng vào mùa hè. Nếu vùng của bạn có sương giá vào mùa hè, thì dưa chuột nên được phủ màng vào ban đêm và trồng trong nhà kính.

Có lần tôi được thu hoạch dưa đắng. Sau này, sau khi phân tích mọi việc đã làm, tôi nhận ra rằng rất có thể nguyên nhân là do phân lân. Trước đây, tôi luôn trồng dưa chuột mà không cần phân bón, nhưng sau đó tôi quyết định thử...Tôi không thử nghiệm nữa.

Để dưa chuột trong nhà kính được ngọt, phải tưới nước thường xuyên và tốt hơn hết là không nên bón phân bằng bất cứ thứ gì khó chịu.

Tôi đã trồng các giống Can đảm và Đức trong nhiều năm. Không bao giờ có một quả dưa chuột nào có vị đắng. Hãy từ bỏ những giống như “bụi cây” (tôi biết nhiều bà vẫn trồng chúng).

Có ý kiến ​​cho rằng dưa chuột gai đen thường có vị đắng nên nếu không có thời gian chăm sóc đặc biệt thì nên chọn giống dưa chuột gai trắng.Gần đây, chúng tôi đang trồng dưa chuột trong vườn để chúng bám theo thân cây, điều này giúp tạo thêm bóng mát để giữ ẩm.

Ngay từ khi còn nhỏ, tôi đã được dạy rằng dưa chuột sẽ bị đắng nếu không có đủ nước. Nhưng rõ ràng vẫn còn có nhiều giống thất thường hơn. Mùa hè này chúng tôi tưới dưa chuột rất thường xuyên và nhiều. Tuy nhiên, vào cuối mùa hè, những trái đắng bắt đầu xuất hiện. Tôi không biết về những giống có gen không chứa vị đắng. Tôi cần phải khuyên ông tôi. Người làm vườn tuyệt vời của chúng tôi sẽ vui lòng giải quyết vấn đề.