Tiêu

Tiêu là một loại cây thường xanh thuộc họ Myrtaceae, đạt chiều cao 6-12 mét. Những bông hoa màu trắng, được thu thập trong những chiếc ô hoa giả. Lá hạt tiêu là toàn bộ, có da, hình trứng thuôn dài, có tuyến nhỏ. Hoa quả Chúng bắt đầu có màu xanh và chuyển sang màu đỏ khi chín. Quả có hai, đôi khi có ba ngăn, mỗi ngăn chứa một hạt màu nâu.

Quả tiêu được thu hoạch còn xanh, khi chín quả mất hương vị rất nhanh. Những chiếc ô giả bằng quả tiêu bị bẻ gãy, rồi phơi khô dưới nắng hoặc trong lò đặc biệt. Quả có bề mặt dạng hạt và hình dạng tròn. Khoảng 75 kg quả được thu hoạch từ cây. Màu sắc quả có thể từ nâu sẫm đến nâu đỏ. Đường kính của quả khoảng 5-8 mm.

Hạt tiêu chứa tinh dầu, tannin, dầu béo nóng và nhựa. Tinh dầu chứa phellandrone, cineole, eugenol và caryophyllene.

Hạt tiêu được chế biến từ trà, có kèm hạt tiêu hỗn hợp cay. Nó được sử dụng trong Công nghiệp thực phẩm. Trà tiêu giúp đầy hơi và yếu dạ dày. Allspice có mùi dễ chịu, vị cay và nóng. Hạt tiêu được coi là một loại gia vị mạnh. Nó tạo thêm mùi thơm và hương vị cho món ăn. Ớt khô nên được bảo quản trong hộp đựng bằng thủy tinh hoặc kim loại kín. Hạt tiêu thường được sử dụng ở dạng xay, nên cắt nhỏ trước vì mùi thơm của loại gia vị này biến mất khá nhanh.