Thành phần hóa học của khoai tây và giá trị dinh dưỡng của chúng

Khoai tây là một loại cây củ lâu năm thuộc họ cà dược.

Khoai tây được đưa đến Châu Âu và Nga từ Nam Mỹ, chính xác hơn là từ Chile, nơi chúng được trồng từ thời cổ đại. Hiện nay khoai tây được trồng khắp nơi.

Trước hết, khoai tây là một sản phẩm thực phẩm quan trọng. Ngoài ra, củ của nó có hàm lượng tinh bột cao (lên tới 15%), còn chứa protein (1-2%), đường (0,5-1%), khoảng 1% muối khoáng, cũng như chất béo, chất xơ, axit hữu cơ. , chẳng hạn như chanh, oxalic, táo và những loại khác.

Thành phần hóa học của khoai tây bao gồm protein nguyên chất từ ​​27 đến 73 g trên 100 g trọng lượng củ.

Ngoài các chất trên, củ khoai tây còn chứa vitamin B1, B2, B6, axit ascorbic và folic, P-carotene, củ màu vàng chứa nhiều hơn các loại khác, vitamin D, PP, K, E, H, U, kali. , muối canxi, phốt pho, sắt và các chất khác cần thiết cho đời sống con người.

Giá trị năng lượng của khoai tây là 80-90 kcal/100 g.

Tất cả các hoạt chất này là cơ sở hình thành nên thành phần hóa học của khoai tây.

Không có loại khoai tây nào sánh bằng về mức độ sử dụng đa dạng trong thực hành ẩm thực, nhưng tầm quan trọng của chúng với tư cách là một loại cây trồng làm thức ăn gia súc cũng rất lớn. Nó là một loại thức ăn sữa và được sử dụng để vắt sữa bò đẻ. Khoai tây là thức ăn quý cho lợn và chim.

Do khi trồng khoai phải cày sâu, bón nhiều phân, xới đất thường xuyên nên ruộng sau luân canh giữ sạch, không có cỏ dại, điều này rất quan trọng cho việc trồng các loại cây trồng khác sau này. .