Lịch sử và công nghệ trồng củ cải đường

Đường củ cải đường là văn hóa kỹ thuật. Quá trình chế biến chính liên quan đến sản xuất đường. Ở nhiều vùng, diện tích đáng kể đã được phân bổ cho loại cây trồng này và công nghệ trồng củ cải đường cũng như quá trình chế biến tiếp theo đã được phát triển.

Chúng ta sẽ cố gắng tìm hiểu đặc điểm của củ cải đường như một loại cây nông nghiệp và đặc thù của việc trồng trọt, chúng ta sẽ tìm hiểu quá trình sản xuất đường từ củ cải đường đã phát triển ở các nước Châu Âu như thế nào.

Nội dung:

• Lịch sử xuất hiện sản xuất đường ở châu Âu từ củ cải đường
• Mô tả thực vật của củ cải đường, các giống và giống lai của nó
• Kỹ thuật nông nghiệp cơ bản để trồng củ cải đường

Lịch sử xuất hiện sản xuất đường ở châu Âu từ củ cải đường

Cho đến giữa thế kỷ 18, củ cải đường chưa tồn tại như một loài thực vật. Phân loài kỹ thuật này có sự xuất hiện của nhà hóa học người Đức Andreas Sigismund Marggraff. Nhà khoa học bắt đầu quan tâm đến các tinh thể đường được nhìn thấy dưới kính hiển vi trên vết cắt của rễ củ cải đường, điều này đã giúp các nhà nhân giống thu được một phân loài thực vật có hàm lượng sucrose cao.

Nếu ở củ củ cải làm thức ăn gia súc từ giữa thế kỷ 18 chứa không quá 2% đường, nhưng ở các giống hiện đại, hàm lượng của nó đạt tới 20%. Công việc của Marggraf được tiếp tục bởi học trò của ông là Franz Karl Achard. Chính người đàn ông này là người sáng lập ra quy trình sản xuất đường từ củ cải đường và là người đặt nền móng cho toàn bộ ngành công nghiệp đường ở châu Âu.

Nhà máy đầu tiên của nó đã hoạt động vào năm 1801. Chính tại nhà máy này, các chuyên gia sản xuất đường đã được đào tạo. Vì vậy, đường củ cải xuất hiện trên thị trường thế giới như một đối thủ cạnh tranh với đường từ mía vốn được nhập khẩu từ Ấn Độ. Sau đó họ học cách trồng nó ở Ai Cập, Sicily và Tây Ban Nha. Từ đó, Columbus đã mang nền văn hóa này tới Mỹ.

Sậy bắt đầu được trồng trên các đảo thuộc vùng Caribe và Trung Mỹ. Cho đến đầu thế kỷ 19 và sự phát triển của sản xuất đường từ củ cải đường, sản phẩm này chỉ được lấy từ mía và nó vẫn là một mặt hàng xa xỉ ở châu Âu, chủ yếu chỉ dành cho các gia đình quý tộc và giàu có. Chúng ta hãy thử tìm hiểu lý do tại sao loại củ cải đặc biệt này lại trở thành nguyên liệu thô để sản xuất đường.

Mô tả thực vật của củ cải đường, các giống và giống lai của nó

Củ cải đường là một phân loài của củ cải đường thông thường thuộc chi Củ cải đường thuộc họ Chenopodiaceae, mặc dù gần đây nó đã được phân loại là thành viên của họ Amaranthaceae. Dạng sống: cây thân thảo hai năm một lần. Trong năm đầu tiên sau khi gieo, cây phát triển hình hoa thị của các lá cơ bản.

Đến cuối mùa sinh trưởng, một củ khá lớn được hình thành. Ở giai đoạn này, nó được đào lên và gửi đi chế biến cho các nhà máy đường hoặc làm thức ăn cho vật nuôi trong trang trại. Trọng lượng trung bình của các loại rau củ đường củ cải khoảng 0,6 kg - 0,8 kg. Vào năm thứ hai, một thân cây cao, thẳng với những chiếc lá nhỏ xuất hiện từ phần rễ thịt.

Trên đó có những bông hoa kín đáo được tập hợp thành chùm hoa ở tai. Quả là một hạt, do sự kết hợp của các hoa trong chùm hoa nên hình thành các chùm hoa, số hạt trong đó từ 2 đến 6. Củ cải đường có nhiều loại có cách sắp xếp các quả một.Khi đạt độ chín kỹ thuật, rễ củ cải đường có chứa các chất sau:

• nước lên tới 75%
• sucrose lên tới 17,5%
• chất xơ lên ​​tới 1,2%
• pectin lên tới 2,3%
• xenlulo lên tới 1,1%
• tro lên tới 0,3%

Trồng củ cải đường trên video:

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng hàm lượng sucrose phụ thuộc trực tiếp vào giống và điều kiện trồng trọt. Các giống và giống củ cải đường “ngọt” nhất bao gồm:

1. Eureka, giống lai chọn lọc của Bỉ, hàm lượng đường từ 16,4 đến 19%, trọng lượng củ trung bình 0,62 kg
2. Zawisza, giống lai chọn lọc của Ba Lan, hàm lượng sucrose 18,0%, trọng lượng rễ trung bình 0,77 kg
3. Giống lai Mississippi, Mỹ, hàm lượng sucrose từ 16,8 - 21%, trọng lượng củ 0,810 kg
4. Ramonskaya hạt đơn 47, giống chọn lọc nội địa, hàm lượng sucrose 18,6%
5. Kuban MS 81, giống lai nội địa, 1 hạt, hàm lượng sucrose 16,5%, kháng bệnh

Có thể nói, giống lai ngoại có đặc tính tốt nhưng do tình hình chính trị, kinh tế nên giá hạt giống nhập khẩu ngày càng tăng. Ngoài ra, để các đặc tính của giống được thể hiện đầy đủ cần tạo điều kiện gần như lý tưởng cho phát triển giống củ cải đường lai ngoại. Vì vậy, tốt hơn nên dựa vào các giống nội địa có hàm lượng sucrose tích lũy tại thời điểm thu hoạch ít nhất là 16,5%.

Kỹ thuật nông nghiệp cơ bản để trồng củ cải đường

Để trồng củ cải đường thành công, điều quan trọng là phải tuân thủ các điều kiện sau:

• ấm
• ánh sáng
• Nước

Loại đất tốt nhất cho loại cây trồng này là đất đen màu mỡ hoặc đất được bón phân tốt. Việc cày hoặc đào đất chỉ được thực hiện vào mùa thu, đồng thời bón phân hữu cơ và khoáng chất.Khi đào bằng tay độ sâu đào khoảng 25 - 30 cm, tiền thân tối ưu cho củ cải đường là ngũ cốc hoặc cây họ đậu. Ngoài ra, việc chuẩn bị đất vào mùa thu giúp giữ ẩm tối đa.

Khi mùa xuân bắt đầu, sau khi mặt đất tan băng, cần tiến hành bừa đến độ sâu 7 - 8 cm và xới đất tiếp ngay trước khi gieo củ cải. Khi xới luống thủ công, công việc này được thực hiện bằng máy xới đất hoặc máy cào đơn giản.

Khi gieo, gieo hạt ở độ sâu 3 cm, nhiệt độ đất ở độ sâu này không được thấp hơn +6 độ. Khoảng cách giữa các cây 3-4 cm, chiều rộng hàng tối thiểu 40 - 45 cm, khi gieo sạ cơ học khoảng cách này có thể lớn hơn để đảm bảo gieo hạt tốt hơn. quan tâm bằng biện pháp cơ học.

Với độ ẩm và nhiệt độ thuận lợi không thấp hơn +10 +12 độ, hạt nảy mầm vào ngày thứ 8 - 9. Nếu trong những ngày đầu tiên sau khi gieo hạt đã hình thành lớp vỏ trên đất thì khoảng 5-6 ngày sau khi gieo hạt, xới đất cẩn thận. Nếu củ cải mọc quá dày thì sau khi cặp lá thật đầu tiên xuất hiện, đất lại được xới tơi đồng thời tỉa thưa cây con.

Có thể cần tỉa thưa củ cải nhiều lần cho đến khi khoảng cách giữa các cây lân cận từ 18 đến 30 cm.

Trong sản xuất công nghiệp củ cải, việc tỉa thưa như vậy được gọi là bó hoa, nó xảy ra khi thiết bị có dụng cụ gắn đặc biệt được trang bị dao cạo xử lý cây trồng bằng cách cắt bỏ những chồi thừa. Khi trồng một lượng nhỏ củ cải, bạn có thể cố gắng loại bỏ cẩn thận những chồi thừa khỏi mặt đất và trồng chúng ở một nơi mới.

Chăm sóc thêm cho củ cải đường bao gồm loại bỏ cỏ dại đồng thời xới đất và tưới nước. Trong thời gian khô hạn, củ cải cần được tưới nước 6-7 ngày một lần với lượng nước dồi dào. Vụ thu hoạch bắt đầu tùy thuộc vào thời kỳ chín của cây đường. củ cải. Các giống sớm đã sẵn sàng cho thu hoạch vào đầu tháng Chín. Nếu tuân thủ các biện pháp nông nghiệp cơ bản, năng suất củ cải đường sẽ tương ứng với năng suất giống đã công bố.