Thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng và đặc tính có lợi của ớt ngọt

Ớt ngọt là rau; chúng có thể được gọi là ớt rau hoặc ớt. Đây là một loại cây thuộc họ Solanaceae. Hạt tiêu cay, thường thấy ở dạng đậu Hà Lan hoặc nghiền thành bột, thuộc họ Hạt tiêu. Đôi khi ngọt ngào hạt tiêu Họ gọi nó là ớt chuông, dường như là do sau khi người châu Âu mang loại cây này từ Mỹ sang, người Bulgaria đã yêu thích loại cây này vì hương vị dễ chịu và những đặc tính hữu ích của ớt ngọt.

Nội dung:

• Vitamin và khoáng chất trong ớt ngọt, giá trị dinh dưỡng của chúng
• Các hợp chất hóa học có lợi trong ớt ngọt
• Lợi ích của ớt ngọt, chống chỉ định

Vitamin và khoáng chất trong ớt ngọt, giá trị dinh dưỡng của chúng

Khái niệm ớt ngọt bao gồm các loại ớt rau, bao gồm ớt trộn salad và ớt rau dày. Quả của những cây này, theo quan điểm thực vật học, là quả giả, bên trong rỗng. Hình dạng và màu sắc của ớt ngọt có thể rất khác nhau, có loại có thành mỏng và có thành dày, có quả:

• kéo dài
• làm tròn
• hình nón,
• hình trụ

Màu chính của ớt chín hoàn toàn có thể là:

• màu xanh lá
• màu vàng
• màu đỏ

Mặc dù bây giờ đã có màu tím, cam và trắng ớt. Nhưng xét về hàm lượng vitamin, khoáng chất và giá trị dinh dưỡng, ớt ngọt rất giống nhau, mặc dù có thể có một chút khác biệt về lượng chất nhất định tùy thuộc vào giống, màu sắc và nơi trồng trọt. Quả ớt ngọt chứa các vitamin sau:

• RR
• nhóm B 1, 2, 6, 9
• ĐẾN
• E
• VỚI

Cần lưu ý rằng xét về lượng vitamin C, ớt vượt trội hơn nhiều loại trái cây và quả mọng. Và mặc dù chúng chứa ít vitamin này hơn tầm xuân nhưng chúng lại chứa nhiều hơn chanh khoảng 4 lần và trong số các loại rau, chúng đứng đầu về lượng vitamin C. Ớt cũng rất giàu khoáng chất. Chúng chứa các yếu tố vi mô và vĩ mô:

• sắt
• iốt
• kẽm
• crom
• kali
• magie
• phốt pho
• natri

Giá trị dinh dưỡng của 100 gram hạt tiêu là 26 kcal. Chứa:

• protein, khoảng 1,6 g
• chất béo, chủ yếu ở hạt, 0,1 g
• tro 0,6
• chất xơ khoảng 2 g

Như vậy, carbohydrate chiếm khoảng 20 kcal. Protein chứa cả axit amin thiết yếu và không thiết yếu, mặc dù trong thành phần của chúng chỉ thiếu hai axit amin thiết yếu là arginine và phenylalanine. ơt ngọt không được coi là đầy đủ. Ngoài các chất được liệt kê, ớt còn chứa các hợp chất hóa học phức tạp.

Các hợp chất hóa học có lợi trong ớt ngọt

Mặc dù không có nhiều khác biệt cơ bản về thành phần hóa học của các loại ớt có màu sắc khác nhau nhưng nó vẫn tồn tại. Ớt đỏ tươi dẫn đầu về hàm lượng hợp chất hóa học gọi là lycopene. Nó chịu trách nhiệm tạo nên màu đỏ, cam và vàng của quả. Lycopene không được cơ thể con người sản xuất ra mà chỉ có thể được cung cấp thông qua thực phẩm.

Chất này làm chậm quá trình oxy hóa và bảo vệ cơ thể khỏi các tế bào ung thư.Ớt xanh đứng đầu trong số các loại ớt chuông về hàm lượng axit p-coumaric và chlorogen. Những chất này có hoạt tính kháng virus, bao gồm cả tác dụng lên virus herpes. Làm chậm sự phát triển của các vi sinh vật gây bệnh như tụ cầu vàng.

Ớt chuông xanh chứa chất phytosterol hóa học, có thể làm sạch cơ thể khỏi cholesterol xấu. Phytosterenes cũng có hoạt động chống ung thư. Giống như bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào, ớt chuông có thể được khuyên dùng trong một số trường hợp và nên tránh ở những trường hợp khác.

Lợi ích của ớt ngọt, chống chỉ định

Với hàm lượng calo thấp và hàm lượng cao vitamin, các chất hữu ích khác, ớt ngọt có thể được đưa vào nhiều hệ thống dinh dưỡng ít calo, cả ở dạng tươi và sau khi xử lý nhiệt ngắn hạn. Ớt ngọt nên có mặt trong chế độ ăn của những người bị:

• thiếu máu
• thiếu vitamin
• rối loạn chuyển hóa
• tình trạng suy giảm miễn dịch
• rối loạn tim mạch
• ung thư

Cần phải nói rằng hoạt tính chống ung thư cao khiến ớt ngọt có ích cho cả phụ nữ và nam giới vì chúng có thể làm giảm bớt bệnh ung thư vú và tuyến tiền liệt. Ớt ngọt có đặc tính chống xơ cứng, chúng không chỉ làm sạch mạch máu khỏi các mảng cholesterol “xấu” mà còn làm cho thành mạch máu nhỏ đàn hồi hơn.

Ăn ớt ngọt tươi có thể được coi là một biện pháp phòng ngừa đột quỵ và đau tim tuyệt vời. Ăn ớt ngọt sẽ giúp bệnh nhân tiểu đường tránh được tình trạng đường huyết tăng mạnh. Trong mùa, ớt nên được ăn tươi hoặc sau khi nấu chín trong thời gian ngắn.

Đối với các chế phẩm tự làm, nên đông lạnh ớt ngọt để sử dụng sau này, điều này sẽ ít làm mất đi các đặc tính có lợi nhất. Cho dù ớt ngọt có lợi như thế nào thì vẫn có một số bệnh không nên ăn.

Trước hết đó là viêm dạ dày, loét dạ dày, tá tràng trong giai đoạn bệnh trầm trọng. Điều này là do thực tế là ngoài việc chứa axit riêng, ớt ngọt còn gây tăng tiết dịch dạ dày, làm trầm trọng thêm quá trình đau bụng. bệnh tật và ngăn ngừa sự lành vết loét. Bệnh nhân tăng huyết áp, suy thận cấp và những người bị tăng hưng phấn thần kinh nên thận trọng khi sử dụng ớt ngọt.

Video cách trồng ớt ngọt: