Khoai tây tím - đó là loại quả gì?

Đến giống màu tím Khoai tây bao gồm những loại có màu sắc đậm không chỉ ở vỏ mà còn ở cùi. Những giống này có hương vị đặc biệt với một chút hạt. Ngày nay, loại khoai tây này được coi là một món ngon.

Nội dung:

• Công dụng chữa bệnh của khoai tây tím
• Chăm sóc khoai tây tím
• Nguyên tắc chọn giống của các nhà tạo giống trong nước

Gần đây, các nhà lai tạo trên khắp thế giới đã bắt đầu tích cực nghiên cứu để tạo ra các giống khoai tây ăn kiêng mới. Hành động của các loài mới nên nhằm mục đích cải thiện sức khỏe của con người và tác dụng có lợi của nó đối với toàn bộ cơ thể. Điểm đặc biệt của loại khoai tây này là màu sắc của củ không chỉ bên ngoài mà còn cả bên trong: tím, xanh, hồng, đỏ.

Công dụng chữa bệnh của khoai tây tím

Công việc của các nhà chăn nuôi trong ngành này đang tiến triển thành công. Theo họ, khoai tây có màu hoặc tím có một số tác dụng tích cực đối với cơ thể con người. Ví dụ, khoai tây nấu chín theo bất kỳ cách nào có thể làm giảm đáng kể huyết áp. Ở khía cạnh này, các nhà khoa học đã đưa ra những hạn chế trong việc tiêu thụ khoai tây có màu đối với những người bị hạ huyết áp.

Là kết quả của các thí nghiệm có hệ thống, nhiều tính chất tích cực giống khoai tây mới. Những cái chính là:

1. Sự hiện diện của một lượng lớn chất chống oxy hóa, làm chậm quá trình lão hóa;
2. Sự hiện diện của phức hợp vitamin, cơ sở là vitamin C, E và một số carotenoid;
3. Màu sắc tươi sáng của cùi củ không phải là kết quả của kỹ thuật di truyền mà có màu sắc tự nhiên của sắc tố thu được bằng cách lai các giống hoang dã ở châu Phi và xích đạo.

Công việc của các nhà nghiên cứu trong nước về lĩnh vực này trong 7 năm qua cũng mang lại kết quả tích cực. Các nghiên cứu lâm sàng đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ khoai tây tím (cũng như đỏ, xanh, cam hoặc hồng) hàng ngày dẫn đến những yếu tố tích cực sau:

• Tầm nhìn được cải thiện;
• Các thành mạch máu được tăng cường;
• Nguy cơ phát triển chứng xơ vữa động mạch giảm mạnh;
• Giảm tương đối mức độ phát triển của một số loại ung thư.

Công việc của các nhà chăn nuôi theo hướng này vẫn tiếp tục cho đến ngày nay. Những kết luận bất ngờ được đưa ra dựa trên các nghiên cứu gần đây về việc lai tạo các giống khoai tây tím và xanh trong và ngoài nước. Hóa ra củ lai hấp thụ nitrat và nitrit có hại ít hơn ba lần, duy trì mức chỉ số tinh bột. Và hàm lượng vitamin C trong hai củ bằng với hàm lượng trong một quả chanh.

Chăm sóc khoai tây tím

Một số giống khoai tây tím đã được lưu hành ở CIS. Nhưng những giống khoai tây này đòi hỏi khắt khe hơn và cần được chăm sóc nhiều hơn những giống khoai tây thông thường.

Khoai tây tím rất dễ bị tác động gây bệnh ghẻ và thường xuyên bị bệnh bạc lá. Bọ khoai tây Colorado chủ yếu ăn cây khoai tây tím, mặc dù mức độ xử lý kiểm soát dịch hại cao.Điều khó chịu nhất là trong quá trình nhân giống “mắt”, củ khoai tây cứng đầu trở nên nhỏ hơn, biến thành dạng dại.

Nguyên tắc chọn giống của các nhà tạo giống trong nước

Để có được giống nội địa mới các giống lai khác loài đã được sử dụng cho khoai tây tím. Nguồn nguyên liệu cho họ là các dạng mẹ của các loài khoai tây trồng ở Nam Mỹ và các giống khoai tây nội địa. giống chọn lọc: Santarka, Kỳ lạ và Tiras. Phương pháp lai tạo hữu tính cổ điển đã được áp dụng, tạo ra các giống có cường độ màu thịt khác nhau: từ tím đậm đến hồng nhạt. Khoảng 120 mẫu thu được đang được lựa chọn. Số tiền này rất có triển vọng để thu được các giống cố định có bột màu.

Chỉ có 30% số loài khoai tây được biết đến có liên quan đến quá trình chọn lọc. Đây là một nguồn nguyên liệu phong phú, trên cơ sở đó các nhà lai tạo đang cố gắng tạo ra nhiều dạng khoai tây có khả năng kháng sâu bệnh mà không cần sử dụng kỹ thuật di truyền.

Tóm lại, tôi muốn nói rằng khoai tây tím khá đơn giản trong khâu chế biến và được xử lý nhiệt giống như các giống truyền thống. Chất lượng màu sắc của khoai tây tím không bị mất đi nếu bạn nấu chúng trong nước muối. Đối với món salad, khoai tây được luộc cả vỏ. Món ăn ban đầu là khoai tây nghiền màu hồng hoặc xanh, cũng như các chế phẩm khác nhau từ bánh kếp, khoai tây chiên và khoai tây chiên. Hương vị của khoai tây thông thường và khoai tây tím hơi khác nhau; khoai tây nhiều màu có hương vị hấp dẫn.

Chúng tôi hy vọng rằng khoai tây có màu sẽ sớm rời khỏi danh mục “món ngon” và trở nên phổ biến cho mọi đối tượng người tiêu dùng.