Các loại hành phổ biến nhất

Chắc hẳn chúng ta sử dụng hành tây hàng ngày để nấu ăn, và vào mùa hè, tỏi tây cũng đến “giúp đỡ” chúng. Đồng thời, thậm chí không ai nghĩ rằng những loại hành này hoàn toàn khác nhau. Có vẻ như hành tây là hành tây và loại rau này không có giống đặc biệt nào. Trong khi đó, họ của loài cây này bao gồm một số lượng loài đơn giản không thể tưởng tượng được - hơn 320 loài - trong đó sáu loài thường được tìm thấy nhiều nhất trong các khu vườn của chúng ta.

Là món ăn phổ biến nhất và được sử dụng trong mọi món ăn ẩm thực theo đúng nghĩa đen, hành tây có rất nhiều loại. Ví dụ, hành tây đỏ và hành tây Tây Ban Nha, rất tốt cho món salad do có vị ngọt, và hành tây vàng, thích hợp nhất để bảo quản lâu dài. Họ hàng gần của hành tây là hẹ tây, có vị ngọt, tinh tế và là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Pháp, đặc biệt là các loại nước sốt và nước sốt. Loại rau này cũng không thể thiếu để chế biến món goulash và nhiều món thịt, tuy nhiên, nó có một nhược điểm nghiêm trọng - củ hẹ rất khó bóc vỏ.

Hành xanh thông thường, hay còn gọi là hành làm salad, không gì khác hơn là hành chưa chín, được thu hoạch khi củ còn chưa phát triển và lông còn rất non. Đặc điểm chính của loại hành này là hương vị phụ thuộc vào màu sắc của lông (màu xanh càng đậm thì mùi thơm và vị càng đậm đà).Tuy nhiên, hương vị hành tây tươi sáng với vị đắng đặc trưng không phải lúc nào cũng phù hợp, vì vậy đối với một số món ăn, đặc biệt là các món salad nhẹ, tốt hơn nên sử dụng tỏi tây hoặc hẹ, những loại có vị nhẹ nhất.