Giống bắp cải, mô tả các phân loài chính của bắp cải, những giống tốt nhất
Bắp cải - một loại rau đã có mặt trong chế độ ăn uống của con người từ thời xa xưa. Sự đa dạng của bắp cải được trồng cả trong vườn cá nhân và quy mô công nghiệp không dừng lại ở các giống bắp cải trắng thông thường. Chúng ta hãy cố gắng hiểu một số trong số họ.
Nội dung:
- Bắp cải và bắp cải Savoy
- Súp lơ và bông cải xanh
- Phân loài bắp cải. Kohlrabi, cải Brussels và cải Bắc Kinh
Bắp cải và bắp cải Savoy
Loại phổ biến nhất được trồng trong vườn là bắp cải. Loài này thuộc chi Bắp cải thuộc họ Cruciferous. Loại phổ biến nhất là bắp cải. Bắp cải được trồng để có phần đầu dày đặc, nhỏ gọn. Các nhà thực vật học phân loại phần đầu hoặc phần đầu của bắp cải là một loại chồi.
Nói chính xác, đầu bắp cải là một chồi đỉnh nằm ở phần trên của chồi. Nụ này - phần đầu của bắp cải - bao gồm nhiều lá, nằm trên một thân đã biến đổi - gốc cây. Gốc cây là một chồi cứng, rút ngắn, nằm bên trong đầu (cái nĩa) của bắp cải.
Bắp cải được trồng làm cây trồng hai năm một lần. Trong năm đầu tiên, một nhánh lá có cuống hình thành, bám chặt vào thân - cuống. Hoa tạo hạt xuất hiện vào năm thứ hai. Phát triển sản xuất bắp cải để lấy hạt liên quan đến việc sử dụng các công nghệ đặc biệt.
Bắp cải có thể được chia thành hai loại:
- bắp cải trắng
- bắp cải đỏ
Những giống này khác nhau về màu lá. Chúng được tạo màu bởi glycoside thực vật có màu - anthocyanin. Chính anthocyanin mang lại cho bắp cải đỏ một vị đặc trưng và hơi đắng. Các giống bắp cải trắng, theo quan điểm ẩm thực, linh hoạt hơn. Về nguyên tắc, bắp cải đỏ có thể được dùng trong các món ăn giống như bắp cải trắng, tuy nhiên trong quá trình xử lý nhiệt nó sẽ mất đi màu sắc tươi sáng mà tạo màu cho các sản phẩm khác.
Đồng thời, nó mang lại cho chúng một màu tím nhạt không phải lúc nào cũng ngon miệng. Vì vậy, sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng bắp cải đỏ trong món salad tươi, đặc biệt vì một số giống của nó có khả năng bảo quản tươi lâu dài rất tốt. Các giống sau đây có thể được khuyến nghị trồng trong trang trại cá nhân:
lòng trắng bắp cải:
- Tháng sáu, giống sớm
- Cossack F 1, lai sớm
- Zarya, giống rất sớm
- Slava 1305, loại trung bình
- Caporal F 1, lai giữa mùa
- Moscow muộn, giữa muộn
giống bắp cải đỏ:
- Calibos
- Sao Hoả
- hồng ngọc
- Chim lửa
- Juno
Bắp cải Savoyard Mặc dù hình thành các nhánh nhưng lá của nó không có cuống lá và gân cứng. Lá có nếp gấp, có gân mềm, có mụn nước, bản thân lá không có cuống lá và gân thô nên được xếp vào một phân loài khác của bắp cải vườn so với bắp cải trắng và bắp cải đỏ. Lá của bắp cải Savoy có thể có màu xanh lục, xanh lục hoặc có màu vàng khác nhau.
Tất cả các giống bắp cải và bắp cải savoy đều được trồng cả bằng cách gieo hạt và gieo hạt trên bãi đất trống.
Súp lơ và bông cải xanh
Súp lơ và bông cải xanh là những giống bắp cải vườn phổ biến.Chúng khác nhau ở chỗ chúng có chu kỳ phát triển một năm. Chúng phổ biến như các loại thực phẩm ăn kiêng, có hương vị dễ chịu, thành phần vitamin phong phú và hàm lượng calo thấp. Súp lơ, cùng với bắp cải Romanesco, là loại đầu, hình phẳng hoặc tròn, bao gồm các chồi hoa.
Màu sắc của phần đầu và các lá xung quanh có thể khác nhau tùy thuộc vào sự hiện diện của thuốc nhuộm trong các mô của cây. Sau đó, đầu phát triển, hình thành các chồi có hoa, thay vào đó là hạt chín. Một đặc điểm đặc trưng của nhiều giống súp lơ là thời gian thu hoạch kéo dài, có thể vượt quá một tháng dương lịch.
Các loại súp lơ tốt nhất bao gồm:
- Quả cầu tuyết, nổi bật bởi những cái đầu nặng tới 1 kg, sớm
- Movir 74, một giống lai, cho phép bạn trồng và thu hoạch hai vụ mỗi mùa. sớm
- Vẻ đẹp trắng trẻo, vị ngon và giữ được chất lượng, trung bình
- Amerigo F1, một trong những giống lai muộn có năng suất cao nhất
- Cortes F1, đầu nặng tới 3 kg, lai muộn
Bông cải xanh
Về mặt di truyền, nó là tổ tiên và họ hàng gần của súp lơ. Người ta tin rằng nơi sinh của loại bắp cải này là Ý. Dịch từ tiếng Ý bông cải xanh có nghĩa là cành hoa hoặc thân hoa. Trong nhiều thế kỷ, loài này chỉ được trồng ở Ý và không được biết đến ở những nơi khác. Từ Ý, bắp cải đã đến Anh, và từ Anh đến Mỹ, nơi nó đã bén rễ thành công ở bang California, nơi nó vẫn được trồng với số lượng lớn.
Tên thứ hai của bông cải xanh là bắp cải măng tây, cũng có một loài gọi là calabrese, được phân biệt bằng đầu dày đặc, cứng.Cũng giống như súp lơ, các chùm hoa chưa nở ra sẽ tạo thành đầu.
Khi ăn, chúng được tách rời thành nhiều mảnh gồm nhiều chùm hoa. Nụ bông cải xanh có màu xanh và được thu hoạch cho đến khi chúng phát triển ra hoa màu vàng. Khi hoa nở, bông cải xanh không được ăn. Các giống và giống lai bông cải xanh tốt nhất:
Phân loài bắp cải. Kohlrabi, cải Brussels và cải Bắc Kinh
Kohlrabi là một loại bắp cải - thân cây. Thân cây biến đổi được sử dụng làm thực phẩm. Nó, giống như những chiếc nĩa của bắp cải, nằm trên mặt đất, nhưng hương vị của nó gần giống nhất với củ cải non mọng nước hoặc củ cải. Hàm lượng vitamin C vượt trội so với các loại bắp cải khác và nhiều hơn cả chanh. Màu sắc của quả thân có thể là màu trắng hoặc đỏ.
Nó chín trong vòng chưa đầy hai tháng, vì vậy bạn có thể gieo thành từng đợt nhỏ để thân cây không có thời gian trở nên thô và xơ. Bạn có thể gieo trực tiếp xuống đất. Khi được lưu trữ để lưu trữ lâu dài, nó vẫn giữ được các đặc tính có lợi của nó.
Các giống tốt nhất:
- Deli đỏ
- màu tím
- sự thích thú
- Người khổng lồ
- Viên trắng
Cải Brussels là một phân loài của bắp cải vườn. Có nhiều thân cây thu nhỏ nằm trên thân cây. Chứa nhiều phốt pho và có thời gian chín dài. Nếu bạn trồng cải Bruxen vào tháng 4 thì có thể thu hoạch vào tháng 10, có những giống chỉ chín vào tháng 12 - tháng 1 nên không thích hợp ở vùng giữa.
Nhược điểm của loại bắp cải này là dễ hình thành mũi tên, ưu điểm là có vị bùi dễ chịu khi luộc. Kocheski Bruxelles Bắp cải có thể có màu trắng hoặc đỏ. Các giống và giống lai tốt nhất là:
- Ruby, giống màu đỏ, năng suất và hương vị đạt yêu cầu
- Kim cương F 1, giống sớm, chống mũi tên
- Hercules, giống muộn
Bắp cải
Nhiều nhà thực vật học phân loại bắp cải Trung Quốc là một phân loài của chi Củ cải. Những chiếc lá mỏng và gấp nếp của bắp cải tạo thành một cái đầu lỏng lẻo. Ở các nước châu Á, Hàn Quốc và Trung Quốc, nhiều món salad và đồ ăn nhẹ được chế biến từ bắp cải Trung Quốc. Ở Hàn Quốc, đầu bắp cải được lên men nguyên củ, phủ thêm hạt tiêu, cà rốt và tỏi. Ngoài ra, nó còn được thêm vào nhân bánh hấp quốc gia.
Một phân loài khác - bắp cải Trung Quốc, có cuống lá dày, thường dùng để ăn, nó không tạo thành đầu bắp cải chút nào. Để đánh giá cao loại bắp cải này hay loại bắp cải kia, bạn nên trồng tất cả chúng với số lượng nhỏ, đặc biệt vì chúng đều có kỹ thuật nông nghiệp tương tự nhau.
Video về lợi ích của bông cải xanh:
