Bảo quản bắp cải ở đâu cho đến mùa hè, trong màng và giấy, nên chọn giống nào

Bắp cải được sử dụng trong nhiều món ăn nhưng vào mùa đông, hầu như không thể tìm thấy loại rau nào dày đặc và đủ tươi. Vì vậy, nhiều người quyết định tự bảo quản sản phẩm này tại nhà.

Để quá trình thành công, điều quan trọng là phải biết nơi bảo quản bắp cải, nên sử dụng loại nào và sử dụng những phương pháp nào.

Nội dung:

• Nơi để lưu trữ bắp cải vào mùa đông
• Chọn giống và đầu bắp cải nào để bảo quản
• Cách bảo quản bắp cải tươi đến hè bằng giấy, hộp, ụ rau, có rễ
• Cách bảo quản bắp cải trong tủ lạnh, cắt nhỏ, bọc màng bọc thực phẩm
• Cách bảo quản bắp cải trên ban công
• Cách bảo quản bắp cải trong hầm, video
• Bệnh hại bắp cải trong quá trình bảo quản
• Làm gì với đầu bắp cải bị loại bỏ

Nơi để lưu trữ bắp cải vào mùa đông

Để giữ cho đầu bắp cải luôn trong tình trạng hoàn hảo trong mùa đông, điều quan trọng là phải tuân thủ quy trình công nghệ.

Các mặt bằng sau đây được sử dụng làm kho chứa:

• tầng hầm (hầm);
• chỗ lõm hoặc hố trên mặt đất;
• cửa hàng rau củ;
• tủ lạnh;
• trên ban công (chỉ cách nhiệt);
• nhà bếp.

Nhiều người lưu trữ các loại rau đã được chế biến sẵn, chẳng hạn như dưa chua. Bắp cải này được bảo quản trong thùng (vị trí bảo quản - hầm) hoặc trong lọ, có thể để trong tủ lạnh cho mùa đông.

Chủ sở hữu phải chọn phương án tốt nhất cho mình, điều này sẽ không gây ra những rắc rối không cần thiết nhưng đồng thời sẽ cho phép bảo vệ tối đa sản phẩm khỏi bị hư hỏng.

Chọn giống và đầu bắp cải nào để bảo quản

Bắp cải trắng thường được sử dụng nhiều nhất để bảo quản. các loại bắp cải khác nhau. Các loại như: Savoy, cải Brussels, súp lơ, mầm Bắc Kinh và bông cải xanh không được sử dụng cho các mục đích này. Những giống này hư hỏng nhanh chóng; điều duy nhất bạn có thể làm với chúng là đông lạnh chúng trong một thời gian ngắn.

Tuy nhiên, không phải giống bắp cải nào cũng thích hợp để bảo quản lâu dài. Chỉ nên sử dụng các giống chín giữa vụ và chín muộn.

Tình trạng của đầu bắp cải được chú ý đúng mức. Nếu khi kiểm tra thấy có hư hỏng nhỏ do côn trùng, vết nứt hoặc va đập thì những chiếc nĩa này sẽ được xếp thành một đống riêng để sử dụng nhanh chóng.

Từ những đầu bắp cải khỏe mạnh, phần thân còn lại nên được cắt bỏ càng nhiều càng tốt để sau này nó không bắt đầu phát triển và không ra cuống hoa. Lá được loại bỏ đến lớp áp chót, không nên loại bỏ hoàn toàn tán lá vì nó có tác dụng bảo vệ rau khỏi bị thối rữa.

Sau đó, sản phẩm được rửa dưới vòi nước với áp lực mạnh để loại bỏ cát, đất hoặc sâu bệnh còn sót lại dưới lá và thân (bạn có thể sử dụng vòi hoa sen cho việc này). Sau khi rửa sạch, bắp cải được lau khô bằng bất kỳ miếng vải nào.

Sản phẩm đã sẵn sàng để bảo quản và bây giờ bạn cần quyết định phương pháp và vị trí.

Cách bảo quản bắp cải tươi đến hè bằng giấy, hộp, ụ rau, có rễ

Có nhiều lựa chọn lưu trữ.

Hộp. Phương pháp đơn giản nhất là hộp hoặc thùng, sau đó được hạ xuống tầng hầm.Những chiếc nĩa được xếp thành nhiều hàng, mỗi tầng có năm đầu. Thân cây phải dài ít nhất ba cm. Hàng đầu tiên xếp vào hộp với cuống hướng lên trên, hàng thứ hai có cuống hướng xuống. Nhờ sự sắp xếp này, một lớp đệm không khí được hình thành giữa các loại rau và phần đầu của bắp cải được thông gió liên tục.

Gói đầu bắp cải bằng giấy. Phương pháp này yêu cầu bọc riêng từng bắp cải trong giấy báo hoặc giấy mềm khác để không có vết hở (không nên lấy giấy màu vì sơn có thể chứa chì). Giấy sẽ không cho phép mỗi nĩa tiếp xúc với nhau, lớp này có tác dụng cách nhiệt tốt và bảo vệ rau khỏi độ ẩm và ánh sáng. Sau đó, bắp cải đã gói có thể được cho vào túi và hạ xuống hầm.

Bạn có thể lưu bằng root theo hai cách:

• Phương pháp đầu tiên là chế biến bằng đất sét. Hỗn hợp đất sét được làm từ đất sét: bạn cần lấy đất sét và trộn với nước (tỷ lệ 2:1), bạn sẽ có được một khối kem. Đầu bắp cải được phủ một lớp đặc như vậy để không có khoảng trống. Sản phẩm sau đó được đem ra ngoài phơi khô và bảo quản dưới tầng hầm trên kệ gỗ. Các bước tương tự có thể được thực hiện khi bảo quản bắp cải dưới dạng ụ rau.
• Lựa chọn thứ hai là treo đầu bắp cải lên trần nhà. Phương pháp này được coi là thân thiện với môi trường và hiệu quả. Một tấm gỗ bền được gắn vào trần tầng hầm, trong đó các đinh được đóng ở khoảng cách bằng nhau. Một sợi dây nhỏ được buộc vào thân cây, đầu còn lại gắn vào một chiếc đinh. Nhờ phương pháp này, sản phẩm được thông gió liên tục, thuận tiện khi lấy ra ngoài. Nếu đột nhiên rau bắt đầu thối rữa hoặc bị đau, bạn sẽ nhận thấy ngay điều đó.

Mỗi lựa chọn đều tốt và giúp bảo quản hương vị cũng như các đặc tính có lợi của rau.

Cách bảo quản bắp cải trong tủ lạnh, cắt nhỏ, bọc màng bọc thực phẩm

Bạn có thể sử dụng tủ lạnh làm nơi lưu trữ. Để rau không bị hư, người ta bọc rau bằng màng bọc thực phẩm.

Bạn nên tiến hành theo sơ đồ sau:

• Để bảo quản, chỉ sử dụng những đầu cứng có lá xanh liền kề nhau.
• Thân cây được cắt đến những tán lá phía dưới hoặc dài hơn vài cm.
• Loại bỏ các khu vực bị bệnh hoặc bị hư hỏng.
• Phần đầu bắp cải đã hoàn thành được bọc trong ba lớp màng. Một bộ phim rộng 300-400 mm được lấy cho mỗi ngã ba. Điều quan trọng là trong quá trình cuộn dây không xuất hiện nếp nhăn và không còn không khí để vi khuẩn không xâm nhập, góp phần làm sản phẩm bị phân hủy.
• Bây giờ bắp cải cho vào hộp đựng rau trong tủ lạnh. Nếu đầu đột nhiên bị đóng băng thì không sao, nó không bị mất đi các đặc tính dinh dưỡng và có lợi.

Bạn cũng có thể bảo quản phần đầu bắp cải đã cắt nhưng thời hạn sử dụng sẽ ngắn hơn (thời gian tối đa - 3 tháng). Một nửa hoặc một phần tư được bọc chặt trong màng và đặt ở nơi lạnh nhất của tủ lạnh. Nhược điểm của phương pháp này là làm khô các cạnh, phải cắt tỉa trước khi sử dụng.

Cách bảo quản bắp cải trên ban công

Trong các căn hộ, bạn hoàn toàn có thể bảo quản bắp cải trên ban công cho đến những tháng hè. Điều chính là ban công được cách nhiệt và lắp kính tốt, nếu không rau sẽ bị đóng băng và hư hỏng.

Trước khi gửi ra ban công, đầu bắp cải phải được bọc trong màng hoặc giấy. Đặt các đầu lỏng lẻo với nhau, định kỳ lật chúng lại và kiểm tra xem chúng có bị hư hỏng không. Vào mùa đông, thủ tục này được thực hiện mỗi tháng một lần, vào mùa xuân thường xuyên gấp đôi.Sản phẩm bị hư hỏng sẽ được loại bỏ ngay lập tức để không làm ô nhiễm phần còn lại.

Cách bảo quản bắp cải trong hầm, video

Tầng hầm là nơi lý tưởng để lưu trữ rau quả. Điều chính là phải tuân thủ chế độ nhiệt độ: nhiệt độ tối thiểu không dưới 0, tối đa là +2 độ và độ ẩm từ chín mươi đến chín mươi tám phần trăm.

Một nguyên tắc khác là không để thức ăn trên đất trống, đầu bắp cải sẽ bắt đầu ẩm ướt và thối rữa. Điều quan trọng là đặt sàn gỗ trên sàn hoặc làm kệ treo. Bề mặt phải được xử lý bằng dung dịch soda, sau đó phủ lá dương xỉ và cây ngưu bàng. Bạn có thể phủ thêm một lớp rơm để tránh độ ẩm quá mức.

Đặt đầu bắp cải với phần cuống hướng lên trên, điều này sẽ bảo vệ chúng khỏi bị thối. Khi bày ra, đừng quên lưu thông không khí, nên sắp xếp các nĩa thành nhiều hàng, theo hình bàn cờ. Bắp cải sẽ giữ được hình dáng hiện tại và sẽ làm bạn thích thú với hương vị đặc trưng của nó trong suốt mùa đông và mùa xuân.

Bạn có thể tìm hiểu thêm từ video này:

Bệnh hại bắp cải trong quá trình bảo quản

Bệnh phát triển do tổn thương cơ học ở đầu, chế biến và vận chuyển không đúng cách cũng như sự xâm nhập của sâu bệnh. Bệnh bắt đầu phát triển vào cuối mùa sinh trưởng và trong quá trình bảo quản.

Các bệnh thông thường.

Bệnh nào cũng nguy hiểm cho rau và cần loại bỏ khẩn cấp.

Làm gì với đầu bắp cải bị loại bỏ

Để tránh đưa đầu bắp cải hư hỏng vào kho, bạn nên kiểm tra ngay nĩa xem có phù hợp không. Những điểm thối, va đập, lá chưa chín cần được loại bỏ cẩn thận nhưng vẫn chừa lại một lớp nền nhỏ cho lớp bảo vệ.

Tuy nhiên, ngay cả sau khi lựa chọn cẩn thận, bạn vẫn nên xem lại sản phẩm vì một số đầu bắp cải có thể bị hỏng theo thời gian. Những phần ướt của bắp cải được cắt bỏ, phần đầu được phơi khô rồi để lại để bảo quản.

Nếu hơn một nửa đầu bắp cải bị hư hỏng thì không nên bảo quản.

Nếu bắp cải đã có lá khô hoặc vàng thì bạn không nên bảo quản sản phẩm đó nữa, điều này cho thấy sự phát triển của bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn có thể gây hại cho các loại rau khác.

Vì vậy, để bảo quản bắp cải đúng cách và được lâu, bạn nên tuân theo những quy tắc đơn giản.

Bạn có thể sử dụng tủ lạnh, ban công, tầng hầm, phòng chứa đồ và các phòng tương tự khác làm nơi chứa đồ. Có nhiều phương pháp lưu trữ, sự lựa chọn là tùy thuộc vào chủ sở hữu.

Để bảo vệ rau khỏi bị thối rữa, bệnh tật và hư hỏng, cần kiểm tra cẩn thận rau trước và loại bỏ những vùng bị hư hỏng.

Hãy cùng xem một video khác về cách bảo quản bắp cải: