Đậu xanh: đặc tính có lợi, chỉ định và chống chỉ định
Đậu đã được biết đến ở châu Âu kể từ chuyến hành trình của Columbus. Hạt giống của nó được mang từ Nam Mỹ. Có một thời, nó được trồng làm cây cảnh, nhưng vào thế kỷ 17, nó bắt đầu được sử dụng làm thực phẩm. Hiện nay, các giống được trồng cho các mục đích này đậu loài phổ biến và có liên quan thuộc họ đậu. Có những loại được ăn không phải ở dạng có vỏ mà ở dạng quả non với đậu chưa chín. Chúng ta hãy thử tìm hiểu đậu xanh là gì, những đặc tính hữu ích và công dụng của chúng nhé.
Nội dung:
- Thành phần hóa học của đậu xanh
- Chỉ định và chống chỉ định khi sử dụng đậu xanh
- Cách chế biến đậu xanh
Thành phần hóa học của đậu xanh
Đậu xanh khác với đậu đã bóc vỏ ở chỗ chúng được ăn cùng với lá non xanh và đậu chưa hình thành hoàn chỉnh. Những đặc tính có lợi của đậu xanh đã được người da đỏ Nam Mỹ chú ý.
Trong thế giới hiện đại, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng và các đặc tính hữu ích của đậu xanh được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và y học dân gian. Không giống như các loại đậu có vỏ, đậu xanh có hàm lượng protein thấp nhưng lại có lượng chất xơ, vitamin và khoáng chất cao hơn. Giá trị dinh dưỡng 100 g nguyên liệu cây họ đậu đậu là 16 - 17 kcal.
Bao gồm:
- protein 1,2 g
- chất béo 0,1 g
- carbohydrate 2,4 g
- nước 91 - 92 g
- chất xơ 2,5 g
- chất tro 1,7 g
Trong số các nguyên tố đa lượng, natri đáng được chú ý, sản phẩm chứa 43% liều hàng ngày. Các khoáng chất sau đây thuộc nhóm các nguyên tố vĩ mô cũng có mặt:
- magie
- phốt pho
- kali
- canxi
Đậu xanh cũng chứa một nguyên tố vi lượng như sắt. Nó cũng chứa:
- vitamin và tiền vitamin A
- vitamin E
- vitamin C
- vitamin PP
- nhóm vitamin B
Riêng biệt, điều đáng nói là các chất như lectin. Thái độ đối với chúng còn mơ hồ, nhưng trong đậu xanh hàm lượng của chúng không quá cao, với số lượng này chúng có lợi vì chúng có thể ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư. Khi dư thừa, lectin sẽ gây hại cho hệ miễn dịch và hồng cầu, đặc biệt có nhiều trong các loại đậu có màu đỏ. đậu. Nếu những hạt đậu này được ngâm không kỹ và nấu chưa chín kỹ, bạn có thể bị nhiễm độc nặng.
Chỉ định và chống chỉ định khi sử dụng đậu xanh
Đậu xanh có thể cải thiện quá trình điều trị bệnh tiểu đường không phụ thuộc insulin. Thành phần axit amin hóa học của nó hoạt động giống như insulin và làm giảm lượng đường trong máu. Bạn có thể sử dụng cả nước ép tươi, vừa vắt và nước sắc từ vỏ quả xanh chưa khô. Đậu kết hợp với quả việt quất hoặc đậu kết hợp với cải Brussels có thể có tác động tích cực đến quá trình chuyển hóa insulin.
Đối với bệnh tiểu đường, bạn có thể chuẩn bị một loại thuốc sắc phức tạp từ hai phần vỏ xanh, hai phần lá việt quất và một phần hạt lanh. Ba thìa hỗn hợp này được đổ với nước sôi với lượng 0,6 lít và đun sôi trong 20 phút. Thuốc sắc được uống ba lần một ngày, lượng thuốc sắc mỗi liều là 3 lít. Nghệ thuật. Công dụng của đậu xanh được chỉ định cho:
- béo phì
- tăng huyết áp
- bệnh tuyến tụy
- bệnh thấp khớp
- sưng tấy
- viêm dạ dày có độ axit thấp
- sỏi thận
- bệnh tiểu đường
- tăng tính hưng phấn của hệ thần kinh trung ương
Nên sử dụng thuốc sắc từ vỏ quả xanh nếu thiếu sữa trong thời gian cho con bú. Nước sắc từ vỏ quả có tác dụng giảm sưng hoàn hảo, hiệu quả sử dụng sẽ tăng lên gấp nhiều lần nếu bạn chuẩn bị thuốc cùng với Ngô sự kỳ thị. Khi điều trị tuyến tụy, lợi ích của đậu có thể được tăng cường bằng lá việt quất. Giống như bất kỳ loại thuốc nào, việc sử dụng đậu xanh đều có những hạn chế và chống chỉ định.
Chống chỉ định sử dụng đậu xanh
Bạn không nên sử dụng thuốc sắc, dịch truyền và nước đậu xanh trong thời gian các bệnh sau đây trầm trọng hơn:
Cách chế biến đậu xanh
Đậu xanh có thể được chế biến theo nhiều cách:
- Trống vỏ quả chưa chín
- Thu hoạch quả sau khi đập
- Đóng băng
Vỏ đậu được lấy ra khỏi bụi cây mà không cần đợi khô. Việc này phải được thực hiện đúng thời gian để cánh có nhiều thịt và chứa lượng chất dinh dưỡng tối đa. Vỏ quả hái được cắt thành từng miếng 1,5 - 2,0 cm, thực hiện cùng với đậu chưa chín.
Sau đó, đặt nó thành một lớp trên một tờ giấy. Nguyên liệu thô được lật 1-2 lần mỗi ngày. Quá trình tiếp tục cho đến khi khô hoàn toàn. Quả thu hoạch phải được bảo quản ở nơi khô ráo. Các nguyên liệu thô được thu hoạch vẫn giữ được lợi ích tối đa trong suốt cả năm. Sau khi vỏ được đập hoặc bóc vỏ, chúng cũng có thể được dùng để điều trị và phòng ngừa một số bệnh.
Để làm điều này, bạn cần phải làm khô chúng càng tốt, có thể thực hiện bằng cách rải chúng trên giấy ở nơi khô ráo và thông gió tốt. Phơi khô từ 6 - 7 ngày, khuấy đều.
Đổ vào lọ khô và đậy nắp lại. Lưu trữ trong một năm. Trong ngăn đông của tủ lạnh gia đình, bạn có thể bảo quản các đặc tính có lợi của đậu xanh bằng cách đông lạnh chúng. Để làm điều này, hãy phân loại vỏ và loại bỏ mảnh vụn thực vật. Cắt thành từng miếng dài 3 cm, cho mọi thứ vào túi và đông lạnh nhanh chóng.
Để làm được điều này, bạn không nên nhét quá nhiều nguyên liệu vào một túi. Đặt 0,6 - 0,8 kg là đủ. Bảo quản không quá 3 tháng. Tùy thuộc vào điều kiện nhiệt độ, đông lạnh đậu giữ cho tất cả các tài sản luôn mới. Khi chuẩn bị và sử dụng đậu để điều trị tại nhà, điều quan trọng cần nhớ là điều này không thay thế phương pháp điều trị chính thức và không miễn cho bạn phải đến gặp bác sĩ chuyên khoa.
Video về lợi ích và tác hại của đậu:
