Rau mùi và ngò trong ảnh là hai tên gọi của cùng một loại cây

Hầu hết mọi người đều lầm tưởng rằng ngò và ngò là những loại gia vị khác nhau. Trên thực tế, rau mùi thường được gọi là hạt của cây, còn phần xanh của nó được gọi là ngò. Và cũng đây là một cái cây Gọi là rau mùi tây vì sự giống nhau của lá và đơn giản vì ngò có nguồn gốc từ châu Á.

Nội dung:

• Rau mùi và rau mùi có giá trị gì?
• Rau ngò, rau mùi được các đầu bếp sử dụng như thế nào
• dược tính
• Cách sử dụng rau mùi
• Có tác hại gì ở cây này không?

Rau mùi và rau mùi có giá trị gì?

Từ lâu, rau mùi đã được trồng ở hầu hết mọi nơi trên hành tinh của chúng ta và được đánh giá cao vì mùi thơm và đặc tính chữa bệnh. Trên khắp thế giới, loại cây này là một loại gia vị đặc biệt trong nấu ăn. Nhưng không chỉ các chuyên gia ẩm thực mới có thể đánh giá cao tất cả những phẩm chất của loại cây này. Các nhà sản xuất nước hoa, chuyển sự chú ý đến hương thơm đặc biệt của đại diện của hệ thực vật này, đã nhanh chóng tìm cách sử dụng nó trong ngành công nghiệp của họ, thêm rau mùi vào các sản phẩm mỹ phẩm.

Chỉ những hạt đã đủ chín mới có mùi đặc trưng riêng. Và những con hoàn toàn chưa trưởng thành có mùi hoàn toàn sai: mùi của chúng thậm chí còn hơi khó chịu.

Cây ngò trong ảnh bên phải là một loại cây thân thảo sống hàng năm màu xanh lá cây thuộc họ Apiaceae, có thân trần, phân nhánh. Mùi của loại cây này, như chúng tôi đã nói ở trên, là một trong những mùi thơm nhất hành tinh.

Rau ngò, rau mùi được các đầu bếp sử dụng như thế nào

Rau mùi tươi là một sự bổ sung tuyệt vời cho món salad rau mùa hè.Mặc dù cần lưu ý rằng nó cũng được sấy khô và sử dụng như một loại gia vị. Nhưng rau mùi vẫn thường được các đầu bếp sử dụng làm phụ gia thực phẩm nhiều hơn. Rốt cuộc, rau xanh chỉ có thể được thêm tươi hoặc khô, và hạt giống đã chuẩn bị để sử dụng trong tương lai khá thích hợp để bảo quản trong một thời gian nhất định và thêm vào thực phẩm nếu cần thiết.

Những nhánh ngò thơm cay, thêm vào món thịt hoặc cá, có thể biến đổi hoàn toàn mùi vị của món ăn. Nhiều loại nước sốt, món khai vị và thậm chí cả nước xốt đều có mùi thơm độc đáo khi thêm ngò khô.

Nhưng rau mùi - hạt giống cây trồng Thường được sử dụng để giữ cho thịt tươi lâu hơn. Với mục đích này, một loại nước xốt đặc biệt được chuẩn bị từ hạt rau mùi nghiền nát.

Những người đầu bếp không quên việc nướng bánh: bánh bao, bánh nướng xốp và các sản phẩm bánh kẹo khác trở nên đậm đà hương vị hơn khi thêm rau mùi vào khi nhào bột.

Ngay cả xúc xích, đồ hộp, pho mát, hay nói đúng hơn là một số loại trong số đó cũng có chứa hạt rau mùi.

Nhưng người Đức thậm chí còn đi xa hơn: họ học cách đưa loại gia vị này vào thành phần của đồ uống có bọt - bia.

dược tính

Loại cây có hai tên này chỉ chứa một lượng lớn các chất có lợi nhất. Quả của cây đặc biệt giàu chất như vậy. Hạt rất giàu tinh dầu và chỉ điều này thôi cũng đủ để coi cây là thuốc.

Nhưng không chỉ tinh dầu là thành phần của rau mùi. Tannin và alkaloid, không kém phần quan trọng đối với con người so với dầu, là một phần của hạt. Nhưng vitamin và nhiều nguyên tố vi lượng khác nhau tập trung ở những chồi xanh của rau mùi, hay nói đúng hơn là ở cành và lá của nó. Đây là những vitamin B có giá trị nhất đối với chúng ta, vitamin K, A, thậm chí cả PP và E.Nhưng các khoáng chất được đại diện bởi natri, iốt, canxi và phốt pho. Hàm lượng kali cao nhất trong rau mùi là một nguyên tố vi lượng thiết yếu liên quan đến hoạt động của cơ tim.

Decyl aldehyde, tinh bột, chất xơ, pectin và protein đều là những thành phần có trong rau mùi. Vì vậy, lợi ích của rau mùi rất khó để đánh giá quá cao. Và hàm lượng calo trong cây rất thấp nên không thể gây hại cho vóc dáng dưới bất kỳ hình thức nào.

Y học cổ truyền từ lâu đã chú ý đến cả rau mùi - phần rau xanh tươi của cây và rau mùi - hạt của nó. Đó là lý do tại sao sử dụng tất cả các bộ phận gia vị thơm trong cuộc chiến chống lại nhiều bệnh: bệnh tim, các bệnh về hệ tiêu hóa, tiểu đường và nhiều loại cảm lạnh, chẳng hạn như ARVI và viêm phế quản.

Các bác sĩ cũng nhận thấy rằng rau mùi có tác dụng tốt cho làn da và thị lực của con người.

Cách sử dụng rau mùi

Bạn có thể ăn rau mùi tươi, chỉ bằng cách nhai chồi của nó hoặc làm nhiều loại thuốc sắc từ nó. Thuốc sắc được sử dụng cả bên trong và bên ngoài. Thuốc sắc này được sử dụng bên ngoài để loại bỏ tàn nhang và sắc tố trên mặt.

Tinh dầu, trong đó loại cây này có một lượng rất lớn, được sử dụng thành công trong nha khoa và điều trị mụn trứng cá ở tuổi vị thành niên.

Một sự thật thú vị là loại gia vị này giúp ích cho những người đã uống quá nhiều rượu: sau khi ăn xong bữa có uống rượu, bạn có thể dùng ngò khô bằng cách trộn với 1 thìa rượu. Ngày hôm sau, cảm giác nôn nao sẽ không quá nghiêm trọng. Và bản thân hạt có thể loại bỏ mùi rượu nếu bạn chỉ nhai chúng.

Có tác hại gì ở cây này không?

Tuy nhiên, bạn nên chú ý không nên lạm dụng ngò như các loại gia vị khác.Vì vậy, bạn không nên ăn quá 4 g rau mùi hoặc 35 g rau mùi cùng một lúc. Và những người bị tăng huyết áp hoặc bệnh tim mạch vành không nên ăn rau mùi.

Tác dụng phụ của loại cây này khi ăn quá nhiều: rối loạn chu kỳ kinh nguyệt và mất ngủ. Tinh dầu cũng có thể gây dị ứng.