Các loại rau, nhóm và tên gọi các loại rau đó, có lợi ích gì cho con người?

Rau - Nguồn dinh dưỡng quý giá cần thiết cho cơ thể. Chúng là nền tảng của dinh dưỡng, thực đơn mà chúng chiếm ưu thế khá đa dạng nhưng chưa đầy đủ. Chúng tôi sử dụng làm thực phẩm cả những sản phẩm quen thuộc mà chúng tôi có thể trồng trong vườn của mình và những sản phẩm lạ mua trong cửa hàng. Sự đa dạng của họ là đáng ngạc nhiên.

Nội dung

1. Sự khác biệt giữa rau và trái cây
2. Các loại rau, nhóm và tên là gì?
3. Về lợi ích của thực phẩm có nguồn gốc thực vật
4. Một chút lịch sử
5. Hãy làm quen với các loại rau kỳ lạ, tên và hình ảnh của chúng
6. Các loại rau mới xuất hiện như thế nào

Sự khác biệt giữa rau và trái cây

Để phân loại, bạn cần hiểu chúng khác nhau như thế nào trái cây từ rau củ. Tất cả các loại rau đều được trồng trên luống trong vườn và dùng để chế biến các món ăn chính, còn trái cây được dùng làm món tráng miệng.

Chúng mọc trên cây và bụi rậm và được gọi là quả. Đây là điểm khác biệt chính, nhưng, như mọi khi, bất kỳ quy tắc nào cũng có những ngoại lệ. Ví dụ, vỏ đậu mọc ra từ bầu hoa - dấu hiệu của quả. Theo định nghĩa khoa học, chúng bao gồm Dưa leo và hạt tiêu.

Rau từ lâu đã được coi là bộ phận mọng nước của cây thích hợp làm thực phẩm. Để tránh nhầm lẫn, bạn cần hiểu rằng có sự phân loại khoa học và ẩm thực. Đừng ngạc nhiên khi xuất hiện những khác biệt với sự hiểu biết thông thường. Trong trường hợp này, hãy xem xét nó từ quan điểm thực vật hơn là quan điểm ẩm thực.

Rau là một khái niệm khá rộng.Giá trị ẩm thực được sử dụng phổ biến nhất là các bộ phận ăn được của cây, có thể dùng để chế biến nhiều món ăn hoặc ăn sống.

Vì lý do này, các từ rau và thực vật không đồng nghĩa. Thực vật là một khái niệm chung và rau chỉ là một phần của thực vật có thể ăn được.

Các loại rau, nhóm và tên là gì?

Rau là bộ phận của cây thích hợp để nấu ăn. Chúng bao gồm một nhóm lớn ngoại trừ ngũ cốc, trái cây, quả hạch, nấm, quả mọng.

Chúng được chia thành:

• lá - chúng bao gồm các loại bắp cải, củ cải, rau thơm, cây me chua, rau thơm, rau bina;
• trái cây - đường, ớt, ớt xanh, cà chua;
• hoa - atisô;
• các loại đậu – đậu, đậu Hà Lan, đậu;
• bí ngô - bí, bí xanh, dưa chuột, bí ngô, su su, lageniria, dưa chuột dưa hấu;
• các loại rau củ – củ cải đường, củ cải, cà rốt, củ cải, củ cải;
• cây lấy củ – atisô Jerusalem, khoai tây;
• củ và thân - tỏi, các loại hành, đại hoàng, măng tây;
• rong biển - nori.

Về lợi ích của thực phẩm thực vật

Đôi khi sự phân chia được thực hiện tùy theo tác dụng của nó đối với cơ thể.

Có những nhóm như vậy:

• đối với hệ tim mạch - đậu, đậu, tỏi, bí ngô sẽ có lợi, bông cải xanh;
• đối với gan - bắp cải các loại, cà chua, dưa chuột, cà rốt, tỏi đều hữu ích;
• để kích thích chức năng mật - atisô, đậu, đậu nành, đậu;
• phục hồi gan - dưa hấu, dưa, bí ngô;
• để giảm cân - rau bina, măng tây, rau diếp, dưa chuột, cà rốt, bông cải xanh;
• để kích thích hoạt động của não - mầm Brussels, củ cải đường, rau bina, chứa chất chống oxy hóa với số lượng lớn. Việc sử dụng chúng được khuyến khích cho những người bị căng thẳng về tinh thần;
• khi mang thai cần bổ sung bí đỏ, cà rốt, củ cải, củ cải đường vào thực đơn;
• Ăn uống sẽ giúp tăng cường khả năng miễn dịch của bạn hạt tiêu, dưa chuột, cà chua, xà lách, bắp cải;
• Đậu, bông cải xanh, bí ngô, củ cải đường sẽ giúp bình thường hóa quá trình tiêu hóa, Ngô, chứa lượng lớn vitamin, axit amin và khoáng chất, giúp loại bỏ các hợp chất có hại ra khỏi ruột.

Ngoài ra, ớt đỏ còn là bài thuốc tuyệt vời có tác dụng phòng chống ung thư, giúp cải thiện thị lực, hạ huyết áp. Hạt tiêu vàng giúp làm chậm quá trình lão hóa, bình thường hóa cholesterol và cải thiện trí nhớ.

Kiến thức về lợi ích của các sản phẩm có nguồn gốc thực vật sẽ giúp ích khi tạo ra một chế độ ăn uống dinh dưỡng hợp lý.

Một chút lịch sử, danh sách và nguồn gốc các loại rau củ quả được trồng theo truyền thống

Người ta bắt đầu trồng các loại cây có ích từ khá lâu. Lịch sử nông nghiệp bắt nguồn từ thời đồ đá. Những người đầu tiên tham gia vào việc thu thập, thu thập hạt, lá và quả ăn được. Khi đó nông nghiệp xuất hiện ở mức độ sơ khai: hạt giống thu thập được rải rác, sau đó tiến hành thu hoạch.

Những nhà lai tạo đầu tiên có thể được coi là người cổ đại: họ đã chọn những cây có quả đặc trưng bởi hương vị và năng suất cao để thu thập hạt giống. Nói cách khác, tất cả các loại cây rau đều có lịch sử hàng thế kỷ của riêng mình.

Bắp cải

Địa Trung Hải được coi là quê hương của nó. Lúc đầu, họ tham gia vào việc trồng các loài cây ăn lá. bắp cải, và sau đó các giống khác xuất hiện. Theophrastus, một nhà thực vật học nổi tiếng thời cổ đại, đã mô tả việc trồng bắp cải lá vào thế kỷ thứ 3. BC.

Pliny vào thế kỷ thứ nhất. QUẢNG CÁOđã chứng minh sự tồn tại của 8 loại bắp cải, bao gồm lá, bắp cải và bông cải xanh.

Người ta thường chấp nhận rằng bắp cải đã đến Rus' vào thế kỷ thứ 7. Trước Công nguyên, việc trồng trọt của nó được thực hiện ở Transcaucasus. Theo thời gian, nó lan rộng đến vùng đất Muscovy.

Loại phổ biến và được yêu thích nhất là giống bắp cải trắng.

Củ hành

Vùng đất Trung Á và Afghanistan là nơi sinh của loại cây này. Phát triển Luke đã tham gia vào lãnh thổ Ấn Độ, Ai Cập và Hy Lạp cổ đại. Bản thân Hippocrates đã điều trị cho bệnh nhân của mình bằng nó.

Quân đoàn của La Mã cổ đại bắt buộc phải ăn loại rau này - nhiều người tin rằng nó khiến con người trở nên mạnh mẽ, dũng cảm và tràn đầy năng lượng.

Người dân Pháp, Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha ăn hành hàng ngày vào thời Trung Cổ. Nó đến lãnh thổ của Rus' vào thế kỷ 12-13.

Tỏi

Các nhà khảo cổ tìm thấy nó trong quá trình khai quật kim tự tháp Ai Cập. Ông cũng được biết đến ở Hy Lạp cổ đại và La Mã. Trong suốt thời Trung cổ tỏi được dùng làm bùa hộ mệnh có thể cứu khỏi những điều xui xẻo.

Khoai tây

Trung và Nam Mỹ được coi là nơi sản sinh ra loại củ này. Bây giờ nó không được tìm thấy trong tự nhiên. Khoai tây, Nhờ người Tây Ban Nha, nó đã đến châu Âu, sau đó lan rộng khắp lục địa.

Ở châu Âu nó không được chấp nhận ngay lập tức. Thượng viện Nga vào giữa thế kỷ 18. ban hành nghị định về trồng khoai tây. Việc giới thiệu mạnh mẽ về văn hóa đã được sử dụng. Cây lấy củ chỉ trở nên phổ biến ở Nga vào giữa thế kỷ 19.

Quả dưa chuột

Một loại cây quý hiếm có quả được dùng làm thực phẩm khi chưa chín. Quê hương quả dưa chuột Nó được coi là Đông Nam Á và đã hơn 6.000 năm tuổi. Cho đến ngày nay, nó có thể được tìm thấy hoang dã ở Ấn Độ.

Không ai biết chính xác khi nào dưa chuột đến Nga.Có giả thuyết cho rằng họ biết về nó vào thế kỷ thứ 9, và sự lây lan của nó xảy ra vào thế kỷ 16-17.

Cây củ cải

Quê hương của loại rau này là Địa Trung Hải. Người Hy Lạp cổ đại đã ăn nó, chữa bệnh và cho gia súc ăn. Người La Mã cổ đại coi củ cải nướng là một món ngon.

Ở Rus', trước khi có khoai tây, củ cải được sử dụng rộng rãi. Các món đầu tiên, thứ hai và món tráng miệng đã được chuẩn bị từ đó. Nhiều phong tục và tín ngưỡng gắn liền với nó. Củ cải thường xuất hiện trong văn hóa dân gian truyền miệng: truyện cổ tích “Củ cải”, “Ngọn và rễ”.

Đối với trái cây, vị trí dẫn đầu trong nhiều thế kỷ đã thuộc về:

• táo và quả lê
• anh đào và anh đào ngọt ngào
• mận và quả mơ

Hãy làm quen với các loại rau kỳ lạ, tên và hình ảnh của chúng

Nhiều người dân nước ta không còn ngạc nhiên khi nhìn thấy chuối, dứa, dừa, kiwi, bơ hay xoài. Không phải ai cũng biết những loại trái cây được cung cấp với số lượng nhỏ trông như thế nào, có mùi và vị như thế nào. Chúng tôi mời bạn làm quen với các loại rau và trái cây lạ, tên và hình ảnh của chúng.

Kiểm tra danh sách các loại trái cây và rau quả tuyệt vời của chúng tôi.

Khế - khế

Nếu bạn cắt trái cây theo chiều ngang, bạn sẽ có một ngôi sao năm cánh trên vết cắt. Có nhiều loại quả có vị chua và ngọt.

Đồ ngọt được ăn như món tráng miệng - sống, chúng giống quả nho, xoài và chanh cùng một lúc. Và những loại chua được sử dụng để làm món salad.

cơm cấm

Các loại gạo hạt đen mọc ở Trung Quốc. Ban đầu hạt có màu đen, khi nấu chín có màu tím đậm. Chúng có hương vị hấp dẫn và chứa nhiều nguyên tố vi lượng. Gạo nhận được tên này vì chỉ những đại diện của hoàng gia mới có thể tiêu thụ nó.

Củ cải dưa hấu

Nhìn vào mặt cắt ngang của loại rau củ - bên ngoài màu trắng và bên trong màu đỏ, trông như thể nó đã được lộn từ trong ra ngoài. Rễ cây có kích thước khá ấn tượng, giống như một quả bóng chày. Thuộc họ họ cải. Khi cắt lát, nó trông giống như những lát dưa hấu, đặc biệt nếu được rắc thêm hạt vừng.

Bắp cải san hô – romanescu

Họ hàng gần nhất của loại rau tuyệt vời này là súp lơ. Khung cảnh chỉ đơn giản là mê hoặc. Mọi người sẽ thích nó!

Cà rốt tím

Nhiều người không biết rằng cà rốt ban đầu có màu tím là do hàm lượng thuốc nhuộm anthocyanin có màu tím và là chất chống oxy hóa.

Hình ảnh củ cà rốt màu tím được tìm thấy trên các bức bích họa trang trí một ngôi đền cổ ở Ai Cập, có niên đại từ 2.000 năm trước Công nguyên. Loại cây này được trồng ở Afghanistan, Pakistan và miền bắc Iran vào thế kỷ thứ 10. Cà rốt có màu đỏ thẫm, trắng và vàng được nhập khẩu vào lục địa châu Âu vào thế kỷ 14. Các giống có màu xanh, đỏ và đen cũng được trồng.

Các nhà khoa học từ Hà Lan đã nghiên cứu tính chất của hoa tím cà rốt. Họ đi đến kết luận rằng loại rau này giúp bảo vệ cơ thể khỏi sự phát triển của bệnh ung thư và các bệnh về hệ tim mạch.

dâu thông

Bản dịch theo nghĩa đen của cái tên này nghe có vẻ như quả dứa quả mọng. Quê hương của loại trái cây tuyệt vời này là Nam Mỹ. Quả mọng được nông dân phát hiện. Bây giờ chúng được trồng trong nhà kính. Vì vậy, một giống có nguy cơ tuyệt chủng đã được hồi sinh.

Khi quả chưa chín thì có màu xanh nhưng khi chín vỏ chuyển sang màu trắng và hạt trên quả chuyển sang màu đỏ.

khoai tây tím

Loại khoai tây này không chỉ có vỏ màu tím mà còn có cùi.Tất cả các món ăn làm từ nó đều giữ được màu tím và mùi vị như những món thông thường nhưng chứa nhiều anthocyanin, tạo nên cà tím, quả việt quất, quả mâm xôi tím.

Các loại rau mới xuất hiện như thế nào

Nhờ công sức của các nhà lai tạo, sự chăm chỉ và cần mẫn của họ, các giống cây trồng và giống lai mới đã xuất hiện trên Trái đất.

Thông qua việc lai chéo giữa các loài, các loại trái cây và rau quả mới tuyệt vời xuất hiện, chẳng hạn như:

• dưa hấu màu vàng - thu được bằng cách lai dưa hấu thông thường và dưa hấu hoang dã, có thịt màu vàng;
• pluot - kết quả của việc vượt biển mận với quả mơ;
• yoshta - một giống lai thu được bằng cách lai nho với lý gai;
• brocollini - là kết quả của việc lai bông cải xanh với bông cải xanh, dẫn đến sự xuất hiện của măng tây với phần đầu bông cải xanh ở trên;
• Neshi là sự kết hợp giữa táo và lê. Nó đã được trồng ở châu Á trong nhiều thế kỷ. Tên gọi khác là Nhật, nước, cát hay lê châu Á;
• cà chua - sự kết hợp giữa cà chua và khoai tây - củ khoai tây ở dưới đất và chùm ở trên cà chua.

Những cách tự nhiên để xuất hiện các loài mới mất nhiều thời gian, nhưng nhờ chọn lọc, các giống và loại rau quả mới xuất hiện hàng năm, thu hút bởi vẻ ngoài, hương vị nguyên bản và màu sắc khác thường.

Bạn có thể nhận được nhiều thông tin hữu ích hơn về cây rau bằng cách xem video thú vị này: