Salad bắp cải và cà rốt cho mùa đông với nấm, ớt ngọt, cà tím

Bắp cải được coi là nữ hoàng của các loại rau vì có thể dùng để chế biến nhiều món ăn ngon không chỉ trong mùa hè mà cả mùa đông.

Hơn nữa, loại rau này rất tốt cho sức khỏe vì nó chứa nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng quan trọng.

Làm salad bắp cải và cà rốt cho mùa đông khá đơn giản, có rất nhiều công thức nấu ăn ngon. Điều chính là thực hiện việc chuẩn bị và chuẩn bị một cách có trách nhiệm.

Nội dung:

• Những loại rau nào có thể dùng để chế biến món salad bắp cải và cà rốt cho mùa đông
• Cách chuẩn bị thức ăn
• Salad tiệt trùng cho mùa đông
• Salad không nấu và không khử trùng
• Salad mùa đông gồm bắp cải, dưa chuột và cà chua
• Salad: bắp cải, cà rốt, ớt chuông
• Salad mùa đông, công thức liếm ngón tay
• ĐẾNCách làm món salad như trong cửa hàng

Những loại rau nào có thể dùng để chế biến món salad bắp cải và cà rốt cho mùa đông

Bất kỳ loại bắp cải nào cũng thích hợp để chế biến món salad mùa đông: bông cải xanh, bắp cải đỏ, cải Brussels, súp lơ và bắp cải Bắc Kinh.

Nhưng loại bắp cải trắng được ưu tiên hàng đầu, tốt nhất nên dùng làm món salad mùa đông. Điều quan trọng là sự đa dạng là mùa đông, và tất cả các giống chín sớm đều nhiều nước và mềm nên không thích hợp để ghép mít.

Cách chuẩn bị thức ăn

Chất lượng của vòng xoắn phần lớn phụ thuộc vào quy trình chuẩn bị. Hãy bắt đầu với bắp cải.

Có những nguyên tắc chuẩn bị sau:

• Bạn có thể sờ thấy phần đầu của bắp cải, nếu không có vết lõm hoặc hình dạng không bị biến dạng thì đó là bắp cải phù hợp.
• Lá không được có vết nứt, đốm vàng hoặc đen, màu xanh được coi là khỏe mạnh.
• Sản phẩm phải có mùi thơm dễ chịu.
• Kích thước của thân cây phải có đường kính ít nhất là hai cm, màu sắc khỏe mạnh là màu trắng.
• Một đầu phải nặng ít nhất một kg, trọng lượng lý tưởng là từ ba đến năm kg.
• Nếu phần đầu của bắp cải đáp ứng được tất cả các điểm thì bạn có thể yên tâm sử dụng nó để chế biến các món ăn và món ăn cho mùa đông.

Nó dễ dàng hơn nhiều với cà rốt. Rau phải không bị thối, hư hỏng và không bị mềm. Trước khi sử dụng, sản phẩm phải được rửa sạch khỏi bụi bẩn, gọt vỏ, rửa sạch lại và sấy khô.

Việc không có bụi bẩn và hư hỏng sẽ bảo vệ vòng xoắn khỏi bị nổ.

Salad bắp cải tiệt trùng cho mùa đông

Nếu sử dụng nhiều loại rau củ khác nhau sẽ ngon và thơm.

Đây là một trong những lựa chọn, các thành phần được sử dụng cho nó:

• bắp cải - 4 kg;
• màu xanh - 2 kg;
• ớt ngọt - một kg rưỡi;
• một trăm năm mươi gam tỏi;
• một ly dầu tinh luyện;
• một kg rưỡi cà rốt;
• ba quả ớt cay;
• một trăm gram đường;
• bốn luống muối lớn;
• một ly giấm (chín phần trăm).

Nguyên tắc nấu ăn:

• Bạn cần cắt rau thành dải nhỏ.
• Rửa kỹ cà tím bằng nước, cắt thành khối có kích thước khoảng 2 cm rồi đun sôi.
• Cắt cà rốt thành lát mỏng.
• Trộn ớt, bắp cải, cà tím và cà rốt, vắt tỏi. Món salad nên ngâm trong một tiếng rưỡi.
• Khử trùng lọ trong 20 phút. Đổ đầy salad vào các thùng chứa đã khử trùng và đóng nắp lọ.

Công thức số 2, nguyên liệu:

• 8 kg bắp cải;
• 1 kg. cà rốt;
• 1 lít nước ép cà chua;
• một ly bơ và đường mỗi loại;
• ba trăm miligam giấm;
• nửa ly muối;
• 5-10 lá nguyệt quế;
• hạt tiêu (để nếm).

Nguyên tắc hoạt động:

• Cắt nhỏ sản phẩm chính; nếu bạn có dụng cụ xay, hãy xay nó để công việc dễ dàng hơn và giảm thời gian.
• Nghiền cà rốt bằng máy xay thành miếng lớn.
• Sản phẩm đã nghiền nên đổ vào thùng sâu, đổ dầu, muối, nước ép cà chua, giấm và đường. Các nguyên liệu cần được lắc đều bằng tay và khuấy đều, nhờ đó các thành phần salad sẽ tiết ra nước.
• Để salad trong một ngày.
• Sau một ngày, đun sôi không quá một phần tư giờ.
• Khử trùng lọ riêng biệt.
• Rải salad vào hộp đựng nóng và cuộn lại.
• Các thùng chứa được bọc bằng nắp đậy quay xuống.

Salad bắp cải cho mùa đông không cần nấu và không cần khử trùng

Nhiều người đã quen với việc làm món salad cho mùa đông, điều này rất tiện lợi vì món salad rất hợp với bất kỳ món ăn kèm nào. Để quá trình nấu nướng trở nên dễ dàng hơn, bạn có thể tránh khử trùng và nấu chín thực phẩm. Nếu không nấu, tất cả các thành phần vẫn giữ được hương vị, độ ngon và độ giòn.

Ngoài ra, không cần xử lý nhiệt, tất cả các loại rau đều giữ được những đặc tính có lợi.

Đây là một lựa chọn:

• Các thành phần:
• nửa kg cà rốt;
• 2,5kg. bắp cải;
• nửa kg hành tây;
• kg ớt ngọt;
• gia vị (tùy chọn).

Bây giờ hãy chuẩn bị nước xốt, bạn sẽ cần:

• một ly đường;
• lít nước;
• bảy mươi gam muối;
• dầu (với mong muốn đổ một muỗng canh vào mỗi lọ);
• 450 gam. Giấm.

Quy tắc nấu ăn:

• Nghiền hạt tiêu và đầu của sản phẩm chính thành dải.
• Cắt nhuyễn hành tây thành nửa khoanh và dùng dụng cụ bào thái nhỏ cà rốt.
• Tất cả các sản phẩm đều được trộn và muối, điều quan trọng là phải nghiền rau bằng tay để chúng tiết ra nước.

Rau diếp được đổ vào lọ đã rửa sạch và chứa đầy nước xốt làm sẵn. Điều quan trọng là nước xốt phải bao phủ hoàn toàn thực phẩm và nước đổ phải sôi.

Cuối cùng đổ một thìa dầu vào rồi cuộn lại. Sau khi nguội, đặt lọ vào hầm.

Salad mùa đông gồm bắp cải, dưa chuột và cà chua

Có một số lựa chọn cho món salad như vậy.

Công thức số 1, nguyên liệu:

• 2 củ hành tây;
• kg bắp cải;
• nửa ly đường;
• 2 quả ớt ngọt;
• 1 kg. salad cà chua;
• 200 gram giấm (tốt nhất là sáu phần trăm);
• 2 thìa muối lớn;
• 10-20 chiếc được thêm vào cho vừa ăn. hạt tiêu đen.

Nguyên tắc nấu ăn:

• Bắp cải bào sợi, ớt ngọt cắt thành dải.
• Hành tây cắt thành từng khoanh và cà chua cắt thành từng lát.
• Tất cả mọi thứ được trộn lẫn, ép xuống (áp bức) và để ở nơi lạnh suốt đêm.
• Nhờ đó, các sản phẩm sẽ tiết ra nhiều nước đến mức món salad sẽ được bao phủ hoàn toàn.

Bây giờ các lát được chuyển từ chảo sang chảo, ướp muối và cho gia vị vào đó, mọi thứ được đun sôi trong 10 phút.

Các hộp đựng được khử trùng riêng biệt và salad nóng được đổ vào lọ đã khử trùng.

Công thức số 2, thành phần:

• 3 quả dưa chuột;
• 2 củ hành tây;
• nửa đầu bắp cải;
• 2 củ cà rốt;
• 1 thìa đường.

Phương pháp nấu ăn:

• Bắp cải cắt nhỏ, dưa chuột cắt thành khoanh tròn.
• Cắt cà rốt thành từng lát, hành tây thành từng khoanh, trộn các nguyên liệu, thêm gia vị và axit axetic.
• Các lọ được khử trùng trong 20 phút và đậy nắp bằng nước sôi.
• Món salad nóng hổi được cho vào lọ và cuộn lại.

Công thức số 3:

• Lấy 1 kg bắp cải, dưa chuột, cà chua, cà rốt, ớt ngọt và hành tây. Chúng được trộn với các thành phần sau:
• 400 gram bơ;
• 3 thìa muối lớn;
• 200 gram đường;
• 200 mg. Giấm.

Phương pháp nấu ăn:

• Bắp cải và tất cả các loại rau khác được thái nhỏ.
• Cà rốt được bào theo kiểu Hàn Quốc.
• Lấy một hộp inox, đổ các lát vào đó và thêm đường, muối, giấm và dầu.
• Đun sôi và đun nhỏ lửa trong 30 phút ở nhiệt độ thấp.
• Trong những phút sôi cuối cùng, đổ món ăn vào lọ và cuộn lại.

Mỗi bà nội trợ có thể sử dụng công thức riêng của mình, bổ sung các sản phẩm khác hoặc tuân thủ nghiêm ngặt công thức đã chỉ định.

Salad: bắp cải, cà rốt, ớt chuông

Đối với công thức bạn sẽ cần:

• 1 đầu bắp cải;
• 2 quả ớt chuông;
• 2 củ hành tây;
• 2 củ cà rốt cỡ vừa;
• 50 gam. dầu;
• một vài thìa giấm;
• thìa đường;
• một thìa cà phê muối.

Món ăn được chế biến theo trình tự sau:

• Bắp cải cắt nhỏ, thêm muối và đường cát. Rau cắt nhỏ nên được nghiền nát bằng tay và để trong ba giờ để tiết ra nước.
• Lúc này chúng tôi đang làm việc trên các loại rau còn lại. Ớt ngọt làm sạch hạt và màng, cắt chúng thành dải mỏng. Cà rốt có thể được chế biến như cà rốt hoặc xay trên máy xay thô. Hành tây được cắt to để có thể cảm nhận rõ ràng hương vị.
• Sau ba giờ, tất cả nguyên liệu được cho vào bắp cải, thêm dầu và đun trên lửa nhỏ cho đến khi chín. Việc này thường mất không quá mười lăm phút.

Điều quan trọng là phải liên tục theo dõi quá trình, tránh bị cháy và thêm nước nếu cần thiết (không quá một trăm gram) để món salad không bị khô.

Trước khi vặn, giấm được đổ vào thùng và đun sôi thêm vài phút. Phân phối ngay vào các thùng chứa đã được hấp trong nồi cách thủy. Món salad đã sẵn sàng để bảo quản vào mùa đông.

Salad bắp cải cho mùa đông, công thức nấu ăn đáng chết

Có một công thức gọi là: “Bạn sẽ liếm ngón tay của mình”.

Để chuẩn bị nó, bạn cần phải thực hiện:

• 5 kg bắp cải;
• một kg hạt tiêu và cà rốt;
• 100 gam. muối;
• nửa kg hành tây;
• 450 gam. đường cát;
• 100 gam. dầu tinh chế.

Nguyên tắc nấu ăn:

• Cắt nhỏ bắp cải, hành tây và ớt, bào cà rốt. Tất cả các thành phần được đổ vào một cái bát, muối, đường, đổ giấm và trộn bằng tay. Để trong 2 giờ.
• Các lọ được rửa sạch, khử trùng trong nồi cách thủy trong 15 phút và sấy khô.
• Salad được chia vào lọ và đặt ở nơi lạnh trong năm ngày. Trong thời gian này, quá trình lên men xảy ra.
• Sau đó, bạn cần giải phóng carbon dioxide và che phủ bằng vỏ nylon.

Hãy cùng xem cách chế biến món salad bắp cải và cà rốt cho mùa đông từ loạt bài liếm ngón tay:

Công thức: Bắp cải với nấm

Các thành phần:

• hai kg bắp cải;
• 1 kg. cà rốt;
• hai kg nấm;
• 1 kg. Luke;
• nửa lít dầu;
• 200gr. Sa mạc Sahara;
• một ly rưỡi axit axetic;
• ba thìa muối lớn.

Sự chuẩn bị:

• Luộc nấm trong nước muối rồi rửa sạch bằng nước chảy trong một cái chao.
• Rau được cắt nhỏ riêng biệt. Trong chảo rán có dầu, cà rốt và hành tây ban đầu được chiên cho đến khi có màu vàng nâu, sau đó cho nấm và bắp cải vào, thêm phần dầu còn lại vào. Nấu salad trong nửa giờ. Bây giờ bạn cần thêm đường, axit axetic và muối, và nấu thêm bốn mươi phút nữa, thỉnh thoảng khuấy.
• Salad được chia vào hộp và cuộn lại. Bọc lọ và để nguội.

Cách làm salad bắp cải cho mùa đông giống như ở cửa hàng

Một lựa chọn: Salad Belotserkovsky, các thành phần của nó:

• 1,3kg. bắp cải;
• 0,5 kg ớt ngọt;
• 450gr. cà rốt;
• 300gr. Luke;
• 100 gram cần tây và rau mùi tây;
• 50 gram rễ mùi tây;
• 200 gam. dầu;
• Giấm;
• hạt tiêu đen (bạn có thể thêm hạt tiêu cho vừa ăn);
• đường - một muỗng cà phê mỗi lọ.

Quá trình nấu ăn:

• Dầu phải được làm nóng kỹ và sau đó để nguội.
• Cắt tất cả các loại rau thành ống hút mịn, bào cà rốt.
• Ở dạng thô, đổ rau vào lọ theo tỷ lệ bằng nhau, sau khi đổ hai thìa dầu lớn vào mỗi lọ.
• Đổ đường, muối, tiêu đen, đổ axit axetic.
• Để nó yên trong một giờ.
• Bây giờ các lọ đã nạp được khử trùng trong 1 giờ và cuộn lại.

Hương vị giống như ở cửa hàng, thậm chí còn ngon hơn.

Vì vậy, có rất nhiều công thức nấu ăn dân gian ngon dựa trên bắp cải và cà rốt.

Nếu bạn làm mọi thứ một cách chính xác, theo công thức và có cách tiếp cận có trách nhiệm trong việc chuẩn bị hộp đựng và sản phẩm, thì món salad sẽ tồn tại trong nhiều mùa đông và sẽ làm hài lòng các thành viên trong gia đình với hương vị tuyệt vời của nó.

Chuẩn bị cho mùa đông, công thức làm món salad ngon khác: