Cách làm khô cà rốt, mô tả các phương pháp sấy khác nhau, công dụng của cà rốt sấy khô

Chuyện xảy ra là ở ngôi nhà nông thôn có một vụ thu hoạch bội thu, nhưng hóa ra đơn giản là không có nơi nào để cất giữ.

Ví dụ, điều này xảy ra với cà rốt: không có hầm hoặc tầng hầm với nhiệt độ phù hợp và bạn không thể nhét nhiều thứ vào tủ lạnh.

Đây là nơi đặt ra câu hỏi về các phương án lưu trữ hoặc phương pháp chuẩn bị cho mùa đông khác dưới dạng bán thành phẩm.

Bây giờ tôi sẽ cố gắng xem xét câu hỏi làm thế nào để làm khô cà rốt cho mùa đông, liệu sản phẩm có mất đi các đặc tính khi xử lý như vậy hay không.

Nội dung:

• Ưu điểm của sản phẩm sấy khô là gì
• Cà rốt có giữ được đặc tính sau khi sấy khô không?
• Những loại rau củ nào có thể được sử dụng để sấy khô?
• Đặc điểm của quá trình chuẩn bị
• Cắt lát
• Cách phơi cà rốt ngoài trời
• Cách làm khô cà rốt trong máy sấy
• cách sấy cà rốt nấu súp bằng lò vi sóng
• Xử lý nhiệt trong lò nướng và nồi chiên không khí
• Phương pháp xác định mức độ sẵn sàng của sản phẩm
• Tùy chọn lưu trữ tại nhà
• Làm thế nào và tại sao để sử dụng nó
• Cách làm khô ngọn cà rốt
• Một số sự thật thú vị về loại rau này

Ưu điểm của sản phẩm sấy khô là gì

Trong số các khía cạnh tích cực của tùy chọn chuẩn bị này là:

• khả năng lựa chọn phương án xử lý nhiệt;
• thành phẩm có trọng lượng và khối lượng không đáng kể;
• không cần phải bừa bộn trong tủ lạnh, nhiệt độ bảo quản tối ưu là nhiệt độ phòng;
• hầu hết các chất có lợi được bảo quản trong quá trình sấy khô;
• có thể dùng để chế biến hầu hết các món ăn truyền thống;
• luôn nằm ngay trong bếp;
• được lưu trữ trong một thời gian dài.

Xem xét các yếu tố trên, có thể dễ dàng kết luận rằng sấy khô là một trong những lựa chọn hợp lý nhất để bảo quản sản phẩm.

Cà rốt có giữ được đặc tính sau khi sấy khô không?

Quá trình xử lý nhiệt không có tác động đặc biệt đến chất lượng và thành phần của sản phẩm. Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ, hầu hết các chất hữu ích đều được bảo quản, đặc biệt là carotene, rất hữu ích cho người khiếm thị và các bệnh về cơ quan hô hấp.

Caroten:

• giúp giảm mức cholesterol trong máu,
• hỗ trợ sức khỏe tim mạch,
• làm giảm nguy cơ phát triển các quá trình ung thư,
• có tác động tích cực đến hoạt động của các cơ quan trong hệ sinh sản ở nam giới.

Một thành phần vô giá của rau củ là chất xơ; việc tiêu thụ nó góp phần:

• bình thường hóa lượng đường trong máu và loại bỏ độc tố;
• cải thiện tiêu hóa và duy trì cân nặng.

Vitamin C bảo vệ con người khỏi cảm lạnh, các bệnh do virus và hỗ trợ hệ thống miễn dịch.

Axit folic duy trì làn da, tóc, răng khỏe mạnh và bình thường hóa hoạt động của hệ thần kinh.

Sản phẩm khô cũng có thể được sử dụng với mục đích phòng ngừa:

• viêm khớp;
• bệnh về đường tiêu hóa và tim;
• thận và gan;
• giãn tĩnh mạch chi dưới;
• các cuộc tấn công của bệnh tăng huyết áp.

Không nên sử dụng khô cà rốt với số lượng lớn cho những người bị loét đường tiêu hóa, cũng như những người có tính axit cao.

Những loại rau củ nào có thể được sử dụng để sấy khô?

Tốt nhất nên chọn những loại rau củ có kích thước trung bình, không bị hư hỏng hoặc dị tật bẩm sinh, có màu cam sáng.

Đối với các giống, lấy chín sớm và vừa, không có lõi hoặc có lõi mềm, không có xơ cứng là hợp lý.

Đặc điểm của quá trình chuẩn bị

Việc chuẩn bị rau củ bao gồm:

• trong việc loại bỏ ngọn
• rửa kỹ
• làm sạch, loại bỏ những hư hỏng nhỏ nhất
• giặt nhiều lần.

Hơn nữa cà rốt Chần toàn bộ trong nồi nước sôi.

Quá trình chần có thể mất từ ​​10 đến 20 phút, tùy thuộc vào kích cỡ.

Một cây tăm sẽ giúp xác định sự sẵn sàng, khi dùng nó đâm vào trái cây, bạn sẽ cảm thấy có lực cản nhẹ.

Cắt lát

Bạn có thể chọn bất kỳ hình dạng cắt nào, hình tròn hoặc hình vuông, dải, hình khối nhỏ, thậm chí bạn có thể bào chúng trên một máy xay thô. Điều chính là độ dày của phôi không vượt quá 0,5 cm.

Nếu bạn dự định cắt các hình dạng khác nhau, tốt hơn hết bạn nên chuẩn bị hộp đựng để đóng gói chúng riêng biệt. Điều này sẽ giúp việc lựa chọn một sản phẩm phù hợp để chế biến bất kỳ món ăn nào sẽ thuận tiện hơn nhiều.

Đối với các phương pháp sấy khô, bạn có thể sử dụng các phương pháp khác nhau để lựa chọn

Cách phơi cà rốt ngoài trời

Phương pháp phơi khô đơn giản và tiết kiệm chi phí nhất là phơi ngoài trời, dưới ánh nắng mặt trời. Bạn sẽ cần phải chọn một nơi không có bóng râm suốt cả ngày. Đương nhiên, nó phải được đặt cách xa đường, sân chơi và các nguồn bụi tiềm ẩn khác.

Bạn cũng sẽ cần một cái rây lớn hoặc một cái khay có lót gạc. Các phôi phải được xếp thành một lớp, gần nhau hơn và để trong không khí.

Nếu đáy đĩa sấy không có lưới, bạn sẽ phải lật lại miếng sấy định kỳ.

Hãy để chúng tôi cảnh báo ngay cho bạn rằng tùy chọn này sẽ đòi hỏi rất nhiều kiên nhẫn, sẽ mất từ ​​​​một đến hai tuần để hơi ẩm bốc hơi hoàn toàn khỏi sản phẩm.

Cách làm khô cà rốt trong máy sấy

Trong máy sấy, quá trình loại bỏ độ ẩm diễn ra nhanh hơn nhiều, tùy thuộc vào máy sấy và nhiệt độ cài đặt (khuyến nghị + 50 C), để sẵn sàng, cần xử lý từ 8 đến 18 giờ.

Các miếng sản phẩm chần đã chuẩn bị sẵn được đặt trên các khay không có lưới và nhiệt độ được đặt không quá +50 C +55 C.

Đừng quên rằng trong quá trình sấy sản phẩm thường mất đi một lượng trọng lượng đáng kể, từ 9 kg cà rốt tươi bạn sẽ thu được khoảng 900 g cà rốt khô.

Mời các bạn xem video cách sấy cà rốt trong máy sấy:

Cách sấy cà rốt nấu súp bằng lò vi sóng

Sản phẩm được cắt thành từng miếng mỏng nhỏ, phơi khô, đặt trên một chiếc khăn giấy và phủ một chiếc khăn giấy khác. Gói hàng được đặt vào lò vi sóng, ở đó cũng đặt một thùng nước, một ly là đủ.

Chắc chắn sẽ cần ba phút để xử lý, sau đó mức độ co rút sẽ phải được kiểm tra sau mỗi 30 giây. Theo dõi tình trạng của nước trong thùng chứa - nước không được sôi đi.

Xử lý nhiệt trong lò nướng và nồi chiên không khí

Phương pháp sấy khô được sử dụng phổ biến nhất là trong lò nướng. Tôi đặt các miếng đã chuẩn bị sẵn lên khay nướng, đặt nhiệt độ từ + 65 đến +80 C, nên lật miếng định kỳ.

Sẽ mất khoảng 6-8 giờ để xử lý và sẵn sàng.

Bạn có thể sử dụng một mẹo nhỏ và tăng tốc đáng kể quá trình bằng cách chia nó thành 3 bước. Sau khi xử lý trong 20 phút ở nhiệt độ +200C, sản phẩm được làm nguội hoàn toàn, sau đó tiến hành công đoạn xử lý nhiệt tiếp theo.

Bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không khí để làm khô rau.Các mảnh được đặt trên giá đỡ trong một lớp. Thuận tiện nhất là sử dụng nồi hấp.

Để hơi ẩm bay hơi tích cực hơn, bạn sẽ cần tạo một khe hở nhỏ giữa nắp và thân, chẳng hạn như nhét một cái xiên vào.

Tốc độ thổi được đặt ở mức trung bình, nhiệt độ trong khoảng +120 C. Sẽ mất khoảng 15 phút để có được thành phẩm.

Bạn sẽ tìm hiểu thêm về cách sấy cà rốt trong lò bằng cách xem video:

Phương pháp xác định mức độ sẵn sàng của sản phẩm

Sản phẩm sấy khô thành phẩm phải có độ ẩm khoảng 15%. Nhưng một người thiếu kinh nghiệm không thể xác định điều này bằng mắt. Do đó, họ sử dụng các phương án kiểm soát khác, các mảnh không được vỡ vụn nhưng đồng thời phải dễ vỡ.

Tùy chọn lưu trữ tại nhà

Nếu khi sấy rau tiếp xúc với nhiệt độ cao thì sau khi hoàn thành quá trình, thành phẩm sẽ được làm lạnh đến nhiệt độ phòng.

Để bảo quản, nếu muốn, có thể sử dụng hộp đựng bằng thủy tinh, tức là. lon, thiếc hoặc túi làm bằng vải tự nhiên.

Nơi nên khô và tối. Thời gian bảo quản không quá 12 tháng.

Các loại rau và trái cây sấy khô khác có thể được bảo quản theo cách tương tự: táo, anh đào, mận, củ cải đường, các loại thảo mộc, bao gồm cả mùi tây và thậm chí cả hành lá.

Làm thế nào và tại sao để sử dụng nó

Bạn có thể sử dụng rau khô khi chế biến cả món thứ nhất và món thứ hai:

• borscht và súp
• món hầm và cháo
• món thịt và cá
• bánh ngọt và mặn
• nước sốt và nước thịt
• đồ uống

Các loại trà chữa bệnh cũng được chế biến từ rau khô. Nhưng để chế biến chúng, nên để cà rốt khô tự nhiên. dưới ánh nắng và trong không khí.

Cách làm khô ngọn cà rốt

Biết về đặc tính chữa bệnh của ngọn, một số bà nội trợ không muốn vứt chúng đi mà để dành cho mùa đông. Chỉ những thân và lá còn nguyên vẹn mới được chọn để phơi khô. Chúng được rửa rất kỹ, thay nước nhiều lần.

Sau đó, chúng được làm khô trên khăn ăn bằng vải và cắt thành từng miếng nhỏ, đặt trên giấy hoặc vải sạch và đặt ở nơi tối.

Quá trình sấy khô nên diễn ra ở nhiệt độ phòng cho đến khi thân cây khô hoàn toàn.

Bảo quản thành phẩm trong lọ thủy tinh, đậy nắp thủy tinh hoặc trong túi vải, để trong tủ tối.

Vào mùa đông, người ta pha trà hoặc làm thuốc sắc có tác dụng chữa các bệnh về mắt, sưng tấy, lọc máu hiệu quả.

Một số sự thật thú vị về cà rốt

Loại rau này được người Mỹ vô cùng yêu thích và tôn sùng. Thậm chí còn có lễ hội cà rốt ở Holtville, California, với cuộc bầu chọn nữ hoàng.

Vào ngày này, du khách và du khách đến với thành phố, các đầu bếp địa phương, cả nghiệp dư và chuyên nghiệp, có cơ hội tranh tài về kỹ năng chế biến các món ăn từ rau củ màu cam tươi.

Những trận chiến mà cà rốt được sử dụng làm đạn hoặc vũ khí cũng không kém phần đẹp như tranh vẽ.

Các nhà khoa học y học Hy Lạp cổ đại đã biết về lợi ích to lớn của cà rốt đối với cơ thể và khuyến khích bệnh nhân tiêu thụ nó.

Người Slav đã sử dụng hỗn hợp nước ép cà rốt và bơ bò để điều trị các bệnh về hệ tiêu hóa.

Ngày nay, loại rau này được sử dụng ở khắp mọi nơi, là nguyên liệu trong hầu hết các món ăn của các nền ẩm thực khác nhau trên thế giới. Tất nhiên, việc chuẩn bị một sản phẩm sấy khô cho mùa đông sẽ hữu ích với mọi bà nội trợ. Xét cho cùng, nó dễ sử dụng, nhanh chóng và bạn sẽ không cần phải tốn thêm tiền cho những loại rau sẽ trở nên đắt đỏ hơn vào mùa đông.