Cách nấu mứt táo, nguyên tắc và phương pháp chế biến món ngon tại nhà

Cây trồng trong vườn phổ biến nhất là táo. Đó là lý do tại sao có lẽ bà nội trợ nào cũng băn khoăn về cách làm mứt từ táo.

Nội dung:

• Lựa chọn giống táo làm mứt phù hợp
• Cách nấu mứt táo tại nhà cho mùa đông với chanh
• Cách làm mứt từ táo bằng cách cho chúng qua máy xay thịt
• Cách nấu mứt táo bằng nồi nấu chậm, cắt lát, tại nhà
• Cách nấu sao cho đặc sánh như ở cửa hàng
• Nấu với quế, không đường trong lò
• Từ táo có vỏ, miếng

Lựa chọn giống táo làm mứt phù hợp

Các loại món tráng miệng có thể được gọi là lý tưởng để làm mứt. Đặc điểm nổi bật của chúng là vỏ mỏng và cùi mọng nước.

Không chỉ trái cây mới hái mà cả trái cây rụng cũng phù hợp. Các loại mứt tốt nhất là những loại được liệt kê trong bảng.

Tùy thuộc vào loại mứt bạn muốn mua, điều quan trọng là phải tính đến đặc điểm của giống. Vì vậy, những giống có vỏ dày thích hợp để cán thành từng lát, còn những giống có lượng cùi lớn thì phù hợp với những giống dày, đồng nhất.

Cách nấu mứt táo tại nhà cho mùa đông với chanh

Đầu tiên, chuẩn bị 3 kg trái cây, rửa sạch và cắt làm 4 phần, bỏ lõi.

Sau đó, cắt vỏ và bắt đầu nấu:

• Cho táo cắt nhỏ và chanh cắt nhỏ vào nồi lớn rồi thêm 1,5 lít nước. Đun sôi lượng trong chảo và để lửa nhỏ trong 25-30 phút. Chúng ta để ý tới ohem, nó phải yếu, để hỗn hợp cháy là không thể chấp nhận được;
• Sau khi nấu xong, đặt chảo sang một bên và xay hoa quả qua rây để đạt độ đồng đều;
• Đặt chảo với mứt đã làm sạch lại trên lửa và thêm dần 2 kg đường và nửa thìa cà phê axit xitric vào. Đun sôi trong 20 phút.

Trong khi nấu mứt, nên khử trùng lọ. Đổ mứt vào hộp và cuộn lại.

Mời các bạn xem video và làm quen với công thức làm mứt táo đơn giản nhất:

Cách làm mứt từ táo bằng cách cho chúng qua máy xay thịt

Không phải ai cũng thích mứt thành từng lát, nhiều người thích một khối đơn điệu.

Để nấu mứt đồng nhất, nên:

• Rửa và gọt vỏ một kg trái cây. Cắt thành năm miếng và bỏ lõi;
• Cho qua máy xay thịt, thêm 0,4 kg đường vào, trộn đều;
• Đun sôi hỗn hợp thu được trên lửa nhỏ trong bốn mươi phút.
• Quá trình chuẩn bị cực kỳ đơn giản, điều quan trọng là đừng quên khuấy, nếu không nhuyễn có thể quá nóng. Khi táo đã mềm, có thể đổ phần nhuyễn vào lọ đã khử trùng.

Cách nấu mứt táo bằng nồi nấu chậm, cắt lát, tại nhà

Máy đa năng không chỉ hữu ích cho việc chuẩn bị món borscht và món nướng mà còn cả mứt. Một món ăn như vậy sẽ giữ lại tất cả các chất hữu ích có thể bay hơi trong quá trình nấu mở.

Để chuẩn bị bạn cần:

• Quả rửa sạch (2 kg), bỏ lõi rồi băm nhỏ hoặc xay nhuyễn;
• Trộn nhuyễn với 0,5 kg đường, để yên;
• Sau hai giờ, đặt vào tô đa năng và chọn chế độ thích hợp (“Chiên” hoặc “Nướng”). Sau khi đun sôi, chuyển sang chế độ “Dập tắt”.

Việc chuẩn bị một món ngon như vậy sẽ mất không quá nửa giờ. Chỉ trong hai mươi phút, món ăn đã sẵn sàng và có thể cho vào lọ.

Cách nấu mứt táo thành lát, xem video:

Cách nấu mứt táo sao cho đặc như ở cửa hàng

Để nấu được món mứt đặc, dễ dàng sử dụng sau này khi làm bánh, bạn cần chuẩn bị trước 0,5 kg trái cây và cùng một lượng đường. Tốt hơn hết bạn nên chuẩn bị mứt trong hộp có đáy rộng, lý tưởng nhất nếu đó là chảo inox.

Chuẩn bị bao gồm một số giai đoạn:

• Trộn các loại trái cây thái mỏng với đường rồi cho vào nồi. Trước tiên nên đổ ít nhất 100 ml nước vào đáy thùng;
• Đặt trên lửa nhỏ và đậy nắp lại. Đun nhỏ lửa trong năm phút;
• Lấy trái cây nghiền ra khỏi bếp và sử dụng máy xay sinh tố để tạo cho hỗn hợp có độ đặc đồng nhất;
• Chúng tôi đặt khối lượng thu được lại trên lửa và đun sôi trong nửa giờ hoặc thậm chí bốn mươi phút.

Điều quan trọng cần lưu ý là trong quá trình nấu mứt có thể bắn tung tóe, điều này cần lưu ý để không bị bỏng. Nếu sản phẩm cuối cùng chảy ra ở dạng lỏng, bạn không nên sử dụng bất kỳ chất làm đặc nào mà chỉ đun sôi lâu hơn một chút.

Mứt táo với quế, nướng trong lò, không đường

Gia vị thêm vào bất kỳ món ăn nào đều mang lại hương vị đặc biệt, độc đáo. Không có gì đáng ngạc nhiên khi nhiều người thử nghiệm thích thêm gia vị vào mứt.

Quế là nguyên liệu phổ biến trong mứt, để chế biến món ăn có vị cay đặc biệt bạn sẽ cần:

• Chuẩn bị một chiếc chảo nhôm hoặc gang lớn, tránh dùng chảo tráng men, không thích hợp để nấu mứt;
• Đổ đầy nước vào nửa chảo, trong đó bạn cần khuấy một thìa nhỏ axit xitric. Điều này sẽ giúp các phần quả không bị chuyển sang màu nâu;
• Gọt vỏ và cắt trái cây thành từng lát nhỏ rồi cho vào nồi, sau đó chắt hết nước và axit citric rồi đổ nửa cốc nước sạch;
• Rắc trái cây với quế bào và đun trên lửa nhỏ cho đến khi mềm;
• Đặt chảo sang một bên, để trái cây nguội và dùng máy xay tạo thành hỗn hợp mịn, trộn dần với đường;
• Đặt chảo vào lò nướng đã được làm nóng trước đến hai trăm độ và để lửa nhỏ trong ba giờ. Điều quan trọng là phải nhớ khuấy định kỳ để tránh bị cháy.

Mứt được chế biến theo cách này có thể dùng ngay hoặc cuộn vào lọ đã khử trùng trước để bảo quản lâu dài.

Mứt táo có vỏ và miếng

Không phải ai cũng là fan của món nhuyễn đồng nhất, không thể nhận ra ngay một loại mứt nào đó.

Có rất nhiều người yêu thích mứt thành từng miếng, để chuẩn bị bạn sẽ cần:

• Chuẩn bị 2,5kg táo, phải được rửa kỹ và cắt thành lát. Không cần phải cắt bỏ vỏ mà chỉ cần loại bỏ lõi và màng giữa các hạt;
• Đổ 180 g nước vào chảo rồi cho trái cây trộn với 1,2 kg đường vào;
• Đặt chảo trên lửa nhỏ và đun nhỏ lửa trong một giờ cho đến khi chín hoàn toàn.

Điều quan trọng cần lưu ý là do có pectin, một phần của vỏ nên mứt sẽ chảy ra khá đặc, vì vậy bạn không nên đun sôi. Điều duy nhất bạn nên đặc biệt chú ý là phải khuấy liên tục để khối không bị cháy.

Hầu như bà nội trợ nào cũng biết cách làm mứt táo tại nhà, có rất nhiều công thức làm món này, tùy theo mong muốn của người nấu.

Nếu cần, bạn có thể nấu món ngon này trong nồi, nồi nấu chậm hoặc thậm chí nướng trong lò nướng.