Củ cải đường thuộc họ nào, chủng loại, chủng loại, tính chất, công dụng trong nấu ăn

Củ cải đường là một loại cây khá phổ biến, nó được coi là một sản phẩm thực phẩm có giá trị, không có nó thì không thể nấu món borscht ngon hoặc chế biến món dấm, nó là một thành phần của nhiều món salad ăn kiêng. Cái này là cái gì rau quả, nó chứa những chất có lợi gì?

Nội dung:

1. Củ cải đường thuộc họ nào?
2. Mô tả loài
3. Công nghệ trồng củ cải đường, cỏ trắng, cỏ đỏ
4. Thành phần của các loại rau củ
5. Củ cải đường - mô tả, lợi ích và tác hại của rau
6. Sử dụng trong nấu ăn
7. Củ cải sống, luộc, nước ép củ cải - cách dùng trong y học dân gian

Nó thuộc về gia đình nào?

Việc phân loại thực vật được xử lý bởi ngành thực vật học, phân loại học. Cô mô tả mối quan hệ giữa các loài và đặt tên cho chúng. Thực vật được kết hợp thành các nhóm theo mức độ quan hệ và được phân chia theo cấu trúc của hoa, hạt, sự hiện diện của một số cơ quan và mô và một số đặc điểm khác.

Trong khoa học hiện đại, thực vật được phân loại như sau: giới - ngành - phân chia - lớp - bộ - họ - chi - loài (giống). Chi củ cải đường thuộc về gia đình Họ rau dền và được chia thành nhiều loại.

Mô tả các loại củ cải đường

Cây được chia thành 13 loài, trong đó chỉ có 2 loài được trồng:

Rễ củ cải đỏ

Hàng năm hoặc hai năm một lần với hệ thống rễ dạng sợi hoặc dạng vòi.Rễ dày và phân nhánh, lá rộng và to, có cuống lá nhiều thịt.

củ cải đường bình thường

Có 3 giống:

• Thức ăn gia súc - loại rau củ to mịn nặng khoảng 10 kg. Chúng có nhiều màu sắc và hình dạng khác nhau. Rau ngon ngọt không đường. Lá có kích thước trung bình hoặc lớn.
• Đường củ cải đường - củ cải trắng có rễ thô hình nón. Nó có lõi màu trắng đậm đặc với lượng đường lớn và hàm lượng nước ép thấp.
• Phòng ăn là loại rau có củ màu đỏ sẫm.

Phòng ăn cũng được chia thành 3 loại:

• vindifolia: lá và thân màu xanh, rễ hình nón phân nhánh;
• rubrifolia: lá màu đỏ, rễ hình cầu hoặc hình nón có lõi màu đỏ sẫm;
• atrorubra: rễ màu đỏ sẫm, lá màu xanh đậm có cuống màu đỏ.

Phổ biến nhất, giống thứ 3 có 4 giống:

• người Ai Cập: các loại rau củ dẹt nặng tới 0,5 kg, vỏ màu đỏ đậm, lõi màu tím, lá nhỏ hình trái tim màu xanh đậm có gân và thân màu đỏ tươi.
• Bordeaux: Rễ hình cầu hoặc hình bầu dục, lõi màu đỏ tía, lá dài màu xanh lục có cuống màu hồng.
• Nhật thực: rễ hình cầu màu đỏ sẫm, lá màu xanh nhạt có cuống màu đỏ.
• Erfurt: rễ phân nhánh thon dài màu đỏ sẫm, chứa nhiều đường và chất khô, lá màu xanh có gân và cành giâm màu đỏ tía.

Mỗi giống cây trồng có nhiều giống và giống lai với những đặc điểm đặc trưng.

Công nghệ ngày càng phát triển

Để đạt được một vụ mùa bội thu, bạn cần chuẩn bị luống đúng cách. Cây không thích đất chua. Nó thích đất nhẹ và tơi xốp bao gồm cát, cỏ và mùn.Đất cũng được bón phân than bùn. Nên ưu tiên những luống đã trồng dưa chuột, khoai tây hoặc bắp cải trước đây.

Không nên trồng cây ở cùng một nơi trong hai năm liên tiếp.

sinh sản hạt giống. Trước khi trồng, hạt giống phải được khử trùng và hồi sinh. Để làm điều này, nó được đặt trong dung dịch mangan ấm trong 30 phút, sau đó bọc trong một miếng vải ẩm và để ở nơi ấm áp trong 48 giờ.

Trồng vào mùa xuân, khi nhiệt độ 15-18 0C. Các giống chín giữa và muộn được trồng vào cuối mùa xuân. Một số loài được trồng vào cuối mùa thu.
Làm luống hẹp dọc hoặc ngang, sâu 3 cm trên luống, khoảng cách giữa các hàng 40 cm, gieo hạt vào luống cách nhau 20-30 cm và phủ kín. đất.

Ở vùng khí hậu lạnh, hạt giống đầu tiên được gieo trong nhà kính hoặc trong hộp. Sau khi xuất hiện 2-3 lá, cây được chuyển ra bãi đất trống.

Chăm sóc đúng cách bao gồm tưới nước thường xuyên, làm cỏ và xới đất. Trong giai đoạn sinh trưởng tích cực, cây được tưới nước hai lần một tuần vào buổi sáng hoặc buổi tối, sau đó giảm tưới nước xuống còn một lần một tuần. 14 ngày trước khi thu hoạch, độ ẩm của đất ngừng lại. Đất ướt được nới lỏng.

Từ mỗi hạt giống có nhiều cây con mọc lên. Để thu hoạch tốt nhất, chúng được tỉa thưa, loại bỏ những chồi yếu và hư hỏng.

Sau lần tỉa thưa đầu tiên, cây trồng được bón phân khoáng. Giữa mùa bổ sung amoniac diêm tiêu và muối kali. Để tránh bị mềm, các loại rau củ được cho ăn mangan và boron.

Bạn không thể bón phân cho cây bằng phân chuồng. Nếu không, hương vị và đặc tính có lợi của nó sẽ bị ảnh hưởng.

Thành phần của các loại rau củ

củ cải đường giàu nguyên tố vi lượng hữu ích. Nó chứa vitamin A, C, E, PP và vitamin B.Loại rau này có chứa natri, kali, flo, clo, phốt pho, canxi, kẽm và sắt, v.v.

Giá trị năng lượng của rau củ là 42 kcal. Tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate là 1,5 g/0,1 g/8,8 g.

Củ cải đường, lợi ích và tác hại của rau

Rất khó để đánh giá quá cao lợi ích của các loại rau củ và ngọn cây. Nhờ thành phần hóa học phong phú nên loại rau này có tác dụng tốt cho sức khỏe cơ thể.
Tiêu thụ nó giúp làm sạch ruột và tiêu diệt vi khuẩn gây thối rữa.

Bao gồm Betaine rau quả điều chỉnh chuyển hóa chất béo, bình thường hóa chức năng gan và tăng huyết áp. Ngoài ra, chất này còn ngăn ngừa sự phát triển của bệnh ung thư.
Magiê rất hữu ích cho bệnh nhân tăng huyết áp và bệnh nhân xơ vữa động mạch. Iốt là không thể thiếu trong cuộc chiến chống lại các bệnh về tuyến giáp.

Sản phẩm loại bỏ lượng nước dư thừa ra khỏi cơ thể, giảm đau và chống nhiễm trùng. Tiêu thụ rau thường xuyên giúp vượt qua trầm cảm. Nước ép củ cải đường chữa chứng nôn nao.

Axit folic trong rau củ rất hữu ích trong thời kỳ mang thai. Nó tham gia vào việc hình thành hệ thần kinh của thai nhi. Ngoài ra, chất này còn giúp tóc, móng chắc khỏe và trẻ hóa làn da.

Natri duy trì cân bằng nước-muối. Nó có tác dụng có lợi đối với hoạt động của dây thần kinh, thận và cơ bắp.

Thành phần hóa học của cây thúc đẩy quá trình tạo máu khỏe mạnh. Sử dụng rau quả - Ngăn ngừa bệnh thiếu máu rất tốt.

Do hàm lượng calo thấp, loại cây này được công nhận là một sản phẩm ăn kiêng. Nhờ tác dụng nhuận tràng và lợi tiểu của rau, trọng lượng dư thừa khi ăn củ cải đường sẽ biến mất nhanh chóng.

Điều đáng ngạc nhiên là các đặc tính có lợi của cả củ cải sống và củ cải luộc đều như nhau. Hầu hết các nguyên tố vi lượng không bị phá hủy khi xử lý nhiệt.

Có một số điều kiện cần hạn chế tiêu thụ rau:

• bệnh sỏi tiết niệu;
• viêm dạ dày;
• bệnh tiểu đường;
• loãng xương;
• Tiêu chảy mãn tính.

Sử dụng trong nấu ăn

Tất cả các bộ phận của cây đều được dùng làm thực phẩm, phần ngọn được dùng để nấu súp và salad xanh. Các loại rau củ được ăn sống, cũng như luộc, chiên, hầm và nướng. Nước ép củ cải tươi rất ngon và tốt cho sức khỏe.

Rau luộc có vị nhẹ hơn. Để chuẩn bị, các loại rau củ được cho vào nước lạnh và đặt trên lửa vừa. Thời gian nấu là 2,5 giờ.

Để đẩy nhanh quá trình, củ cải được cho vào nước sôi. Trong trường hợp này, nó sẽ sẵn sàng sau một giờ.

Để chiên rau quả cắt thành dải và để trên lửa trong 15 phút, khuấy liên tục. Các loại rau củ được nấu trong nồi hơi đôi chỉ trong hơn nửa giờ. Rau củ chưa gọt vỏ được hấp chín. Bằng cách này, chúng giữ được chất dinh dưỡng tối đa.

Thời gian hầm củ cải - 30 phút. cho thu hoạch cũ, và 15 phút. cho tươi.
Sắc tố thực vật gốc được sử dụng làm thuốc nhuộm tự nhiên và vô hại.

Củ cải sống, luộc, nước ép củ cải - cách dùng trong y học dân gian

Do những đặc tính hữu ích của nó, loại cây này là một thành phần phổ biến trong các công thức nấu ăn của bà ngoại để chữa nhiều bệnh.

Nước ép củ cải đường

Tươi nước ép được sử dụng như một tác nhân choleretic. Nó cải thiện sự trao đổi chất và giữ cho khuôn mặt tươi tắn và xinh đẹp. Để giảm đau tai và chèn ép dây thần kinh mặt, thuốc được nhỏ vào tai. Nhỏ nó vào mũi giúp giảm sổ mũi. Nước ép được dùng để loại bỏ mụn cóc và điều trị vết nứt sau khi bị tê cóng.

Để điều trị viêm gan, hãy dùng nước ép củ cải và nửa củ cải đường. Đối với bệnh ung thư, thuốc được lấy nửa ly, đầu tiên cho vào tủ lạnh, sau đó đun nóng.

ngọn

Lá luộc dùng trị ợ nóng. Chúng cũng được dùng làm thuốc chườm để loại bỏ tàn nhang. Phần cùi của ngọn được đắp lên vết bỏng, địa y và đau mắt để loại bỏ nhiễm trùng. Lá tươi buộc vào trán trị nhức đầu.

Củ cải đường thô

Bột giấy tươi được đắp lên vết loét và vùng bị viêm. Một miếng củ cải tươi có tác dụng giảm đau răng. Đối với các bệnh về gan và đường mật, ăn 100 gram. rau củ nghiền sống vào buổi sáng.

Rau luộc

Thuốc đắp giúp chống lại chấy rận. Khi dùng bằng đường uống, nó giúp giảm táo bón và tăng huyết áp. Đun sôi thành xi-rô củ cải đường - Một phương thuốc tuyệt vời cho bệnh sỏi mật.

Củ cải đường là một sản phẩm có thành phần hóa học độc đáo. Nó có sẵn và dễ trồng.

Nhờ hương vị tuyệt vời và các đặc tính hữu ích, loại rau này đã được sử dụng trong nấu ăn và y học dân gian. Ăn củ cải đường thường xuyên giúp duy trì sức khỏe và sắc đẹp.

Hãy cùng xem một video thú vị và tìm hiểu tất cả bí quyết trồng rau củ tốt cho sức khỏe: