Cây boletus trông như thế nào và đặc điểm của việc trồng cây boletus

Khi đi săn thầm lặng, mỗi người hái nấm nên biết những loại nấm ăn được chính được tìm thấy trong khu vực. Nếu khu rừng chủ yếu là rừng rụng lá, thường xuyên có cây bạch dương thì khả năng rất cao là có thể thu thập được nấm ăn được trong khu rừng như vậy. Chúng ta hãy thử tìm hiểu boletus trông như thế nào, loại của nó và liệu nó có thể bị nhầm lẫn với chất độc hay không ăn được hay không nấm.

Nội dung:

• nấm boletus
• Cách sử dụng nấm boletus, thành phần hóa học của chúng
• Tự trồng nấm boletus

nấm boletus

Loại nấm này nhận được tên như vậy vì khả năng hình thành mycorrhiza với rễ cây bạch dương. Kết quả của sự tương tác này là nấm và cây giúp đỡ lẫn nhau trong việc thu nhận và hấp thụ chất dinh dưỡng. Khoảng bốn chục loài boletus được tìm thấy trên lãnh thổ của các khu rừng trong nước.

Tất cả chúng đều là đại diện của nấm hình ống thuộc chi Obabka. Màu sắc của mũ boletus có thể khác nhau không chỉ tùy theo loài mà còn tùy theo điều kiện sinh trưởng. Thông thường, mũ có màu nâu với nhiều sắc thái khác nhau.

Có những loài có mũ màu xám và hơi hồng. Thịt mũ màu nhạt, lúc gãy có khi sơn màu hồng hoặc xanh, chân nấm boletus mỏng nhưng khá khỏe và cứng, hình trụ, dày ở phía dưới.

Khi nấm boletus trưởng thành phát triển, chúng trở nên thô hơn và có cấu trúc dạng sợi.Chân của nấm boletus có hoa văn lốm đốm màu xám đặc trưng, ​​​​được xác định rõ gần như dọc theo toàn bộ chiều dài.

Quả thể của boletus phát triển rất nhanh. Khoảng ngày thứ sáu sau khi xuất hiện, chúng đạt kích thước tối đa và nấm đang bắt đầu già đi. Vào ngày thứ 10, quả thể boletus trở nên già và không thích hợp làm thức ăn.

Mặc dù thực tế là tất cả các loại nấm boletus đều có hình dáng và mùi vị giống nhau, nhưng vẫn có một số khác biệt giữa chúng:

• nấm thông thường - nấm có nhiều loại mũ, màu từ xám nhạt đến nâu sẫm, thân mỏng, dày ở phía dưới, thịt nhạt, khi gãy không đổi màu, nấm trưởng thành có cuống dài tới Dài 17 cm và đường kính mũ lên tới 15 cm, quả thể bắt đầu xuất hiện vào đầu tháng 6 và được tìm thấy cho đến giữa tháng 9
• nấm boletus màu hồng - mũ nấm có màu nâu xám hoặc nâu nâu, khi bẻ ra thịt chuyển sang màu hồng, thân mỏng, hình chùy, phần dưới mũ ở nấm non có màu nhạt, ở nấm già. những cái có màu sẫm, màu xám bẩn, quả thể xuất hiện suốt mùa hè, cho đến tháng 10
• boletus đen - được phân biệt bằng nắp màu nâu sẫm hoặc đen, ngoài ra, nó có thể có kích thước nhỏ gấp đôi so với các loại nấm khác

Quan trọng! Ngay cả những người hái nấm có kinh nghiệm cũng có thể nhầm lẫn nấm boletus với một số loại nấm hình ống không ăn được. Nấm mật không ăn được tương tự như nấm boletus. Điểm khác biệt chính là hoa văn trên thân có dạng lưới gân màu nâu, vị đắng.

Nấm tiêu cũng là một loại nấm có thể bị nhầm lẫn với nấm boletus. Sự khác biệt chính là màu vàng của cùi và vị hăng.Nấm không độc nhưng được dùng với số lượng ít thay vì tiêu. Phổ biến hơn dưới cây lá kim cây hơn dưới bạch dương.

Cách sử dụng nấm boletus, thành phần hóa học của chúng

Tất cả nấm boletus đều là nấm ăn được. Khi thu hái chúng trong rừng để làm thực phẩm, điều quan trọng cần biết là bạn cần từ chối và không lấy nấm boletus vào giỏ nếu:

• nấm già
• cho thấy dấu hiệu thiệt hại đáng kể của côn trùng
• mọc gần đường cao tốc hoặc đường sắt
• Gần đó có một xí nghiệp công nghiệp lớn
• sự xuất hiện của nấm là nghi vấn

Cần ưu tiên những loại nấm non, khỏe từ vùng rừng sinh thái sạch. Tất cả các loại nấm boletus đều được phân biệt bởi hàm lượng nước khá cao, lên tới 90 g/100 g và một lượng chất xơ đáng kể, lên tới 5 g/100 g.

Hợp chất protein trong các loại nấm này nhiều hơn 2 g/100 g một chút, gần 1 g/100 g chứa chất béo và chứa 2 g/100 g carbohydrate, giá trị dinh dưỡng của nấm boletus là 20 kcal/100 g. Trong số các loại nấm này có chứa các axit amin thiết yếu, đặc biệt như:

• isoleuxin
• tryptophan
• valin
• lysine

Cũng được tìm thấy trong boletus vitamin:

• VỚI
• E
• TRONG 1
• TẠI 2
• RR

Các yếu tố vĩ mô và vi mô được trình bày:

• kali
• phốt pho
• magie
• sắt
• canxi

Nấm Boletus có thể được sử dụng để chế biến món thứ nhất và món thứ hai, ngâm chua và làm nhân bánh nướng. Quan trọng! Trước khi nấu, nấm boletus cần được phân loại, rửa sạch và đun sôi trong 20 phút.

Để nấm có màu nhạt hơn, bạn có thể thêm một ít nước cốt chanh vào nước. Mặc dù mũ nấm mềm hơn mũ nấm porcini nhưng chúng hoàn toàn có thể thay thế nó trong bất kỳ món ăn nào. Nếu bạn không thể vào rừng, bạn có thể trồng boletus trên mảnh đất của mình.

Tự trồng nấm boletus

Nếu trên địa điểm có những cây bạch dương đã hơn 4 năm tuổi thì bạn có thể thử tự mình trồng nấm dưới chúng. Một phương pháp đơn giản sẽ làm được việc này. Nó bao gồm việc đặt những mũ nấm chín dưới gốc cây, nghiền nát và trộn với một lượng nhỏ gelatin và bột mì. Trong mùa hè, mặt đất gần bạch dương thường xuyên bị xáo trộn Tưới nước từ một bình tưới nước.

Có lẽ năm sau sợi nấm sẽ phát triển và cho thu hoạch quả thể. Nếu nấm non được thu hái trong rừng có thể bẻ gãy, bày dưới gốc cây, phủ lá, đồng thời thường xuyên làm ẩm đất. Bây giờ bạn có thể mua sợi nấm ở một cửa hàng đặc biệt và đặt nó dưới gốc cây bạch dương theo hướng dẫn.

Video về thời điểm và địa điểm thu thập boletus: