Nấm hàng dương, cách chế biến, 4 công thức nấu món ngon

Ưu điểm chính của nấm hàng dương là khả năng chế biến các món ăn từ nấm có mùi và vị dễ chịu đến bất ngờ.

Các chế phẩm muối và ngâm từ loài này vẫn giữ được mùi thơm tự nhiên, tương tự như mùi dưa chuột tươi và bột mì, còn cây dương chiên có vị giống nấm cục.

Hãy cùng tìm hiểu thêm về nấm dương và cách chế biến các món ăn từ nấm này nhé.

Nội dung:

• Hàng nấm, mô tả
• Món ăn theo hàng
• Nấm hàng dương, chuẩn bị cho mùa đông
• Hàng muối
• Ướp hàng dương
• Cách nấu các hàng trong chảo rán, cách xào nấm đúng cách

Hàng nấm, mô tả

Nấm dương không phải là loại nấm được người hái nấm ưa chuộng nhất. Nhiều người yêu thích “săn bắn thầm lặng” không lấy nó vì coi nó có điều kiện ăn được.

Nguyên nhân là do tài sản nấm hấp thụ bụi bẩn và các tạp chất có hại từ khí quyển. Điều đáng làm là từ bỏ việc phát quang cây dương mọc gần những con đường nằm cách khu dân cư chưa đầy một km.

Việc thu hái những hàng dương an toàn được thực hiện ở những nơi xa xôi. Chúng thường được tìm thấy nhiều nhất trên đất cát dưới cây dương, cây dương, quả óc chó và cây thông.

Chúng mọc thành nhóm, tạo thành hàng hoặc vòng. Nếu một mẫu vật xuất hiện trong tầm mắt, thì bạn có thể có thể tìm thấy toàn bộ những mẫu vật xung quanh nó.

Trong dân gian và trong sách tham khảo chúng có nhiều tên gọi khác nhau: cây dương, cây sáo, sương giá, zabaluika, cây dương và sa thạch.

Cây dương có thể được nhận biết qua hình dạng nắp của nó. Phần vùng ngập lũ trẻ này có hình bán cầu, theo thời gian nó bị lõm xuống và bao phủ bởi các vết nứt.

Màu sắc - nâu pha vàng, xám, đỏ gạch. Cùi có màu đỏ với vị ngọt như bột.

Lá cây dương mỏng và thường xuyên. Màu sắc của đĩa non là màu trắng, kem và hơi hồng. Ở mẫu vật cũ, các phiến được bao phủ bởi những đốm đỏ.

Chân có hình trụ, bề mặt có vảy. Kích thước chân: đường kính 1-4 cm và dài 3-12 cm.

Khi tìm kiếm, sẽ rất hữu ích nếu bạn tự trang bị cho mình một cây gậy để xới tung những tán lá mà các hàng cây thích ẩn nấp.

Do tính chất sinh trưởng nên chúng bị dính nhiều đất và lá mục nát. Vì vậy, trước khi nấu cần phải làm sạch vùng ngập bằng bàn chải.

Podtopolnik chứa các vitamin và nguyên tố vi lượng hữu ích:

• khoáng chất - phốt pho, selen, canxi;
• axit - oxalic, tartaric, citric;
• enzyme tự nhiên có thể phân hủy và ngăn ngừa sự tích tụ chất béo và glycogen;
• Vitamin nhóm B, vitamin A, PP, C.
• Những chất này làm tăng tốc độ trao đổi chất, bình thường hóa lượng cholesterol và lượng đường trong máu, tăng cảm giác thèm ăn và có tác động tích cực đến huyết áp và chức năng đường tiêu hóa.

Dược lý chính thức sử dụng enzyme có trong bột cây dương để sản xuất thuốc chống lao.

Mời các bạn xem video thú vị này:

Món ăn theo hàng

Những người sành ăn đánh giá cao các món ăn từ cây dương vì hương vị và mùi thơm của chúng, gợi nhớ đến mùi dưa chuột và bột mì mới xay. Để làm nổi bật hương vị tự nhiên nấm, nên sử dụng tối thiểu gia vị khi nấu ăn.

Thời kỳ thu hoạch cao điểm là tháng 8 và tháng 9.Các vùng ngập đã được tập hợp trải qua nhiều giai đoạn chuẩn bị, trong đó lâu nhất là làm sạch và ngâm nước.

Vị đắng được loại bỏ bằng cách ngâm nấm đã bóc vỏ trong nước.

Quan trọng: nếu bạn bỏ qua việc vệ sinh kỹ lưỡng, lọ sẽ bắt đầu nổ tung và đồ bên trong sẽ bị thối rữa.
Các món ăn mùa đông, món chính và món thịt hầm đều được chế biến từ cây dương.

Hàng dương chuẩn bị cho mùa đông

Để chuẩn bị cho mùa đông, sản phẩm phải được ngâm. Điều này là cần thiết để loại bỏ vị đắng. Quá trình này mất 2-3 ngày và được thực hiện trong phòng mát.

Nếu nước ngâm nấm ở nhiệt độ phòng thì cây dương có nguy cơ lên ​​men. Nước cần được thay ít nhất 2 lần một ngày.

Sản phẩm sau khi ngâm được chế biến bằng cách đun sôi theo công thức sau:

• chuẩn bị dung dịch giấm yếu, đun sôi;
• Đun sôi sản phẩm trong dung dịch sôi trong 15 phút;
• Cho hành tây cắt làm 2 vào nước và tiếp tục đun sôi trong 10 phút;
• Để ráo nước và rửa sạch với nước lạnh.

Sau quá trình xử lý này, nấm đã sẵn sàng để muối và ngâm chua.

Hàng muối

Các chế phẩm từ hàng luộc có thể dùng để ngâm chua. Họ giữ tốt cho đến mùa xuân và hơn thế nữa. Chúng có hương vị dễ chịu và độ giòn đàn hồi.

Mỗi bà nội trợ đều có những bí quyết ẩm thực riêng khiến món ăn của mình trở nên độc đáo. Cơ sở luôn là một công thức nấu ăn cổ điển.

Để ngâm các hàng bạn cần lấy các thành phần sau:

• 2 kg cây dương luộc,
• 3 ly nước,
• 5 thìa muối,
• 10 hạt tiêu đen,
• 3 lá nguyệt quế,
• 6 chùm hoa cẩm chướng,
• 5 chiếc ô thì là,
• 6 lá lý chua đen.

Chuẩn bị nước xốt:

• Tất cả các thành phần được trộn trong một cái chảo và đun sôi.

Sân khấu chính:

• nấm được thêm vào nước xốt sôi,
• đun sôi trong 15 phút và cho vào lọ.

Khoảng trống còn lại trong lọ được đổ đầy nước xốt lên trên và các lọ được sắp xếp theo thứ tự.

Kho:

• lon nóng bị lộn ngược,
• bọc trong vật liệu ấm và để trong một ngày cho đến khi nguội hoàn toàn;
• Sau khi nguội, lật lọ lại và bảo quản ở nơi tối, mát.

Dưa chua có thể được tiêu thụ 40 ngày sau ngày chuẩn bị.

Ướp hàng dương

Cây dương luộc trở nên dễ vỡ nên mọi thao tác với chúng phải cẩn thận để thành phẩm đựng trong lọ cuộn lại có hình thức đẹp mắt.

Để chuẩn bị nước xốt bạn cần thực hiện:

• 1 lít nước,
• 2 muỗng canh muối và đường mỗi loại,
• 4 lá nguyệt quế,
• 3 tép tỏi,
• 5 hạt đậu Hà Lan.

Nước xốt được chuẩn bị trong 10 phút, sau đó thêm 2 thìa giấm vào và đổ vào lọ đựng 1 kg sản phẩm đã đun sôi trước đó.

Tiếp theo, lọ được khử trùng trong nửa giờ, đậy nắp lại và để nguội.

Bảo quản cây dương ngâm trong tủ lạnh hoặc tầng hầm.

Cách nấu các hàng trong chảo rán, cách xào nấm đúng cách

Để chế biến món chiên ngon từ cây dương thì không nhất thiết phải ngâm chúng. Bạn cần làm sạch và đổ nước sôi lên chúng.

Điều này được thực hiện để duy trì độ đàn hồi và hình dạng trong quá trình xử lý nhiệt tiếp theo.

Công thức cổ điển cho món chiên cần có những nguyên liệu sau:

• 1,5 kg nấm luộc,
• nửa ly dầu thực vật,
• 1 thìa cà phê muối,
• 3 củ hành tây,
• bó thì là.

Mời các bạn xem video cách chế biến nấm hàng dương:

Công thức:

• chiên hành tây trong dầu cho đến khi vàng nâu;
• cắt nấm nguội thành dải và chiên riêng với hành tây;
• trộn với hành tây trong một chảo rán, thêm gia vị, rau thơm, đổ nửa ly sữa hoặc nước;
• đun nhỏ lửa cho đến khi nước bay hơi trong 10-15 phút và dùng nóng.

Nấm trong kem chua đặc biệt ngon. Để làm điều này, bạn cần thêm 200 ml kem chua vào công thức ở giai đoạn thêm gia vị.

Hàng dương là một loại nấm có mùi thơm và hương vị độc đáo.

Việc thiếu sự phổ biến và việc phân loại nó là ăn được có điều kiện không nên tước đi cơ hội thưởng thức các món ăn nguyên bản của những người sành ăn.

Nếu bạn tuân thủ các quy tắc thu hái và chuẩn bị, cây dương hoàn toàn an toàn và có thể làm hài lòng nhiều người hái nấm nhờ năng suất của nó.