Nấm nghệ tây, các loại, hình ảnh và mô tả, công thức chuẩn bị cho mùa đông

Ryzhiki được coi là món ăn phổ biến và ngon nhất trong số những người bạn của họ và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, chúng thực sự có hương vị tuyệt vời, chúng có thể ăn cả chiên và muối.

Trong ảnh, nấm nghệ tây trông đơn giản quyến rũ, chúng thu hút ánh nhìn với sắc thái màu sắc tuyệt vời, được nhấn mạnh bởi màu xanh tươi sáng của cây cối xung quanh. Thực tế là những người săn nấm thu hoạch vụ thu hoạch đầu tiên không phải vào mùa thu mà vào tháng Bảy.

Nội dung:

1. Nấm Camelina: hình ảnh và mô tả về cây
2. Các loại nấm nghệ tây, mọc ở đâu, ở rừng nào
3. Cách nấu nấm nghệ tây
4. Cách phân biệt nắp sữa nghệ tây thật và giả

Nấm Camelina: hình ảnh và mô tả về cây

Theo tên chung, các nhà sinh vật học muốn nói đến đại diện của chi Milky. Trong số các đặc điểm gắn kết các loài là màu sắc của quả thể: từ vàng hồng đến đỏ cam, cũng như tiết ra nước trái cây, cũng có màu cam.

Hương vị của sản phẩm này được đánh giá cao trên toàn thế giới, ở một số nước châu Âu, nó được xếp vào loại cao lương mỹ vị.

Đang xem xét nấm Mũ sữa nghệ tây trong ảnh các bạn có thể thấy rõ màu cam sáng, thân nấm có màu này là do nồng độ beta-carotene trong đó cao - một chất khi đi vào hệ tiêu hóa sẽ chuyển hóa thành vitamin A, điều đó cực kỳ hữu ích cho con người.

Ngoài ra, sản phẩm còn là nguồn cung cấp vitamin B:

• niacin
• thiamin
• riboflavin

Sự hữu ích của Milkies không dừng lại ở đó; chúng chứa:

• thành phần tro và chất xơ
• nước và sacarit
• muối khoáng của magie, sắt, kali, phốt pho và canxi

Tất nhiên, tất cả những chất này đều cần thiết cho cơ thể, chúng ảnh hưởng đến tình trạng của da, móng và tóc. Ngoài ra, do có chứa chất kháng sinh tự nhiên lactrioviolin nên Milklarks có thể ngăn chặn sự phát triển của nhiều loại vi sinh vật. Chúng được khuyến khích sử dụng trong điều trị viêm có nguồn gốc vi khuẩn và thậm chí cả bệnh lao.

Hơn 4% cơ thể nấm bao gồm các axit amin dễ tiêu hóa, loại này được so sánh với thịt về lượng protein và được coi là nguồn protein tốt nhất.

Giá trị năng lượng của sản phẩm cao hơn cá trích, trứng và thịt bò. Do những đặc tính quý giá nên loại Sữa này được khuyên dùng cho những người đang ăn kiêng, người ăn chay và người ăn chay.

Trước khi hái nấm sữa nghệ tây, bạn nên nghiên cứu kỹ mô tả và hình ảnh nơi chúng được mô tả. Sự thiếu kinh nghiệm của người hái nấm đôi khi dẫn đến việc họ thu hái nấm hồng có điều kiện ăn được thay vì nấm có giá trị.

Cần phải ghi nhớ những điểm khác biệt chính để bạn có thể xác định chính xác một làn sóng:

• nước sữa của nó không màu và không có màu hồng cam
• bề mặt của nắp có một cạnh

Mời các bạn xem một video thú vị về cuộc săn lùng thầm lặng:

Các loại mũ sữa nghệ tây, mọc ở đâu, ở rừng nào

Trong số các loại phổ biến nhất, chúng tôi đặt tên như sau:

• Thực tế
• Màu đỏ
• Cây bách tung
• Thông đỏ
• Linh sam hoặc Nhật Bản
• Alpine hoặc cá hồi

Đại diện nguyên bản nhất của loài là Lactarius chàm, mọc ở châu Á và châu Mỹ, màu sắc của cơ thể và nước sữa là màu xanh lam, màu chàm, khá ăn được.

Ngay từ cái tên cũng có thể dễ dàng đoán được mũ nghệ tây mọc ở rừng nào. Đánh giá bằng màu sắc tươi sáng của chúng, chúng ta có thể chắc chắn nói rằng chúng thích những khoảng trống có ánh sáng tốt.

Mũ sữa nghệ tây vân sam khá lớn, đường kính mũ đạt 5-8 cm, môi trường sống là rừng hỗn giao và rừng lá kim, dưới tán cây vân sam có thể tìm thấy những họ khổng lồ của loài Sữa này. Quả từ tháng 7 đến tháng 9.

Mũ nấm đỏ khá bùi, đường kính khoảng 10-12 cm, nấm có xu hướng kết hợp với thông, nơi ưa thích là rừng thông khô. Bề ngoài màu đỏ sữa khác với màu đỏ ở màu nhạt hơn của nắp và kích thước nhỏ hơn. Nó cũng chọn rừng thông khô làm nơi sinh sống và ra quả vào tháng 7-9.

Cách nấu nấm nghệ tây

Tất cả các giống trên đều có thể ăn được và có hương vị tuyệt vời. Theo quy định, mũ sữa nghệ tây không được sấy khô, chúng được chuẩn bị cho mùa đông bằng cách ngâm và muối.

Nhận xét về quá trình chế biến, các đầu bếp thực thụ lưu ý rằng loại nấm này không cần phải rửa sạch trước khi chế biến mà chỉ cần lau kỹ để loại bỏ bụi và mảnh vụn rừng.

Những người sành điệu thường bảo quản mũ sữa nghệ tây trong nước ướp cay, hoặc ngâm trong bồn với muối. Nước sốt thơm ngon tuyệt vời cũng được chế biến từ loại nấm này.

Hãy để chúng tôi chia sẻ với bạn một công thức đơn giản nhưng ngon miệng để chuẩn bị mũ sữa nghệ tây cho mùa đông. Nó được lấy từ một cuốn sách dạy nấu ăn cũ.

Để chuẩn bị 1 kg sản phẩm bạn cần dự trữ:

• 2 muỗng canh muối thô
• 2 thìa đường
• một thìa hạt tiêu đen
• một vài nhánh thì là
• năm lá nho
• một vài lá nguyệt quế
• 2 lá cải ngựa
• 1 lít nước

Phần dưới của thân nấm cần được cắt bỏ, nếu thấy có lỗ sâu đục thì loại bỏ. Đổ sản phẩm đã chọn vào chậu, thêm nước muối, để trong 5 phút và rửa sạch.Sau đó nhúng nấm vào nước sạch.

Nấm đã gọt vỏ cho vào chảo nước sôi đun khoảng 15 phút, chắt hết nước, nấm rửa sạch dưới vòi nước.

Nấm được đổ vào lọ nửa lít sạch, đã khử trùng, với số lượng ngang mức giá treo của bình. Để làm nước muối, bạn cần đun sôi nước, thêm lượng muối và đường vừa đủ vào, thêm thì là, hạt tiêu và lá nguyệt quế.

Sau khi đun sôi, thêm lá cải ngựa và nho. Để lửa nhỏ trong 30 giây và đổ vào lọ. Giữ lọ trong bếp cho đến khi nguội, sau đó đậy nắp kín và cho vào tủ lạnh.

Lời khuyên hữu ích khi ngâm nấm, xem video:

Cách phân biệt nắp sữa nghệ tây thật và giả

Phổ biến nhất là vân sam và thông. Nhưng do thiếu kinh nghiệm nên những loài này dễ bị nhầm lẫn với kèn hồng, loài có điều kiện ăn được. Mặc dù nếu bạn nhìn kỹ, có những khác biệt khá đáng kể.

Đặc biệt:

• phần gãy của mũ lạc đà có màu cam, khi tiếp xúc với không khí, nó chuyển sang màu xanh lục.
• Thịt nấm dày đặc, giữ được màu sắc và mật độ ban đầu tốt.
• Không nên rửa chúng trước khi muối, chúng chỉ được làm sạch hoàn toàn khỏi các mảnh vụn.
• Sản phẩm muối có màu hơi xanh lục, đôi khi có màu nâu.

Điểm khác biệt chính: khi nắp sữa nghệ tây bị vỡ sẽ tiết ra nước sữa không màu, khi nắp sữa nghệ tây bị vỡ sẽ có màu từ hồng cam đến hơi đỏ.

Nấm giả rất giống nấm thật, chúng mọc trong rừng hỗn giao và rừng lá kim, chẳng ích gì mà đặc biệt sợ những loại nấm như vậy, chúng ăn được, có vị ngon và thích hợp để muối chua.

Mũ sữa nghệ tây đã được đánh giá cao từ xa xưa.Ví dụ, ở Urals, chúng được thu thập theo tấn, ướp muối trong thùng gỗ tuyết tùng ngay trong rừng. Được muối trong chai, chúng được xuất khẩu sang Pháp. Cái chai nấm có giá cao hơn so với cùng một thùng rượu sâm panh chất lượng. Các mẫu của Mlechnikov, có đường kính nắp là một inch, được đánh giá đặc biệt cao.

Những lợi ích và tác hại của mũ sữa nghệ tây, giống như bất kỳ loại nấm nào khác, được xác định bằng việc tuân thủ công nghệ chế biến và tiêu thụ vừa phải như một sản phẩm thực phẩm. Khi thu thập, chúng ta không nên quên rằng những mẫu vật không ăn được, cũng như bất cứ thứ gì có chút nghi ngờ về chất lượng, đều không nên bỏ vào giỏ.

Bạn sẽ biết thêm thông tin hữu ích về mũ sữa nghệ tây bằng cách xem video: